鸡遇无限 面向未来 来看小县城制造的“大流量”！

鲁网6月2日讯“大吉大利，今晚吃鸡？”游戏里的流行语，在这个夏夜，精准的投射到了现实世界。

一部餐饮史，半部吃鸡史。纵观齐鲁大地，它可以是炸鸡、卤味鸡、酱鸡、扒鸡……吃鸡的细分程度让人目不暇接，饕餮们的胃，支撑起了“鸡”遇无限的“吃鸡”江湖。

俗语有云，“无鸡不成宴”“逢客必出鸡”。千百年来，都言鸡鸭鱼肉，不谈肉鱼鸡鸭，鸡肉在餐饮界的地位可见一斑。在鸡肉品类的各个赛道里，从来不缺闻“鸡”起舞的玩家。而在小城新泰，人们更爱热辣滚烫、香气浓郁的“炒鸡”。

孟夏之夜，搭乘着2024泰安市文旅产业高质量发展盛会的东风，一场饕餮盛宴在山东新泰火爆开启。

一只“咕咕鸡”，用炒、烧、煎、炸、蒸、烤、炖等任何一种烹饪方式，都能碰撞出独特的新泰风味，甚至不起眼的内脏鸡杂，也能做出意想不到的美食，百鸡百味，千人千面，花样之繁，冠绝寰宇。

“我们选择的食材，是正儿八经喝露水、吃虫子长大的跑山土鸡，采用传统的炒鸡工艺，传统但并不守旧，希望以烹鸡大赛为契机，让更多的人通过炒鸡的味道，走进新泰，留下新泰印象。”新泰非遗美食传承人李富雷如是说。

烹鸡大赛17位评委聚焦味感、质感、观感、工艺、营养卫生、操作规范程度等一系列严格的评分标准，以现场品尝打分的形式评选出了金爪奖10人、金翅奖15人、金冠奖8人。

粮香浓郁的楼德煎饼、爽脆清香的果都咸菜、酸甜可口的龙廷杏梅、开胃生津的刘杜山楂、活色生香的“八顶八”宴席……样样彰显着新泰特色、新泰品质。烹鸡大赛活动现场同步举办了特色农产品、非遗产品和特色小吃展销活动。知名企业、合作社、新农人、非遗传承人带来的多种特色产品备受关注，吸引了一批又一批顾客驻足品尝、选购，部分展位还进行live直播，生意十分火爆。

鸿源（山东）科技发展有限公司的摊位前，游客们品尝到了正宗的“刘杜红”山楂果肉饮料。“依托咱刘杜镇的千亩‘甜红子’山楂，我们研发出了这款NFC鲜榨果汁。”企业负责人陈乐顺晃着手中的瓶子，浓郁的果汁有轻微的挂壁，他介绍道，“目前公司自有冷藏库4000吨，年加工水果2000吨，生产水果饮料100万箱，年产值3000万元左右。”

赏心悦目，甘甜细腻的非物质文化遗产“泰山花馍”、软嫩可口的新泰龙廷“松脂油饼”、甜而不腻的禹村“蜜三刀”……那边烹鸡大赛鲜味飘香酣畅淋漓，这边面点大赛“面”向未来，“点”亮味蕾。大会同步举办了2024泰安市“技能兴泰”职业技能大赛“特色面点”比赛。

面点大赛上，来自泰安周边的30名选手们巧手翻飞，揉捏搓捻，个个亮出了拿手绝活儿，各种好吃的面点让人大饱口福。

“我们新泰的非物质文化遗产‘泰山花馍’，采用石磨小麦粉、玉米粉、糯米粉为主要原料，白糖鸡蛋、牛奶为配料，产品栩栩如生，是祭祀、结婚、迁居、祝寿、抓周等民俗活动的必备佳品。”非遗农家女泰山花馍传承人王举东介绍。

“面点制作既容易就业又容易创业，参与培训多，就业率高，近三年，泰安市先后培养技能人才近4万人，参加面点培训人数达到2000多人，595人取得技能等级证书，其中203人成为高技能人才，实现就业1820人，就业率90%以上。”谈到特色面点的广阔前景，新泰市商务局党组书记、局长娄霞信心满满。

就业无忧，富裕不愁。“特色面点”作为大会的重要元素，就像弥漫悠长的面香，为泰安文旅事业高质量发展提供了不竭动力。

夏夜不眠，餐饮消费火爆，烹鸡大赛点燃了“人间烟火气”，特色面点让小城弥漫着清欢至味。“面”向未来，新泰“鸡”遇无限。（通讯员 肖欣欣 ）

责任编辑：单虎