病从口入，网传有很多蔬菜吃多了会致癌，这是真的吗？

今年30岁的小雅怎么也没有想到自己会被甲状腺癌盯上，从三个月前起，小雅就被喉咙干痛、嗓子难受所困扰，本来以为只是上火了，就自己买了点药吃了。

结果没想到过了一段时间不但没好，吃饭也变得困难了，才赶紧在家人的陪伴下到了医院。检查才发现是甲状腺癌，问诊后医生认为小雅的甲状腺癌，与平常心态不佳、总爱吃蕨菜有关。

病从口入，网传有很多蔬菜吃多了会致癌，这是真的吗？

一、网传这些蔬菜吃多了会致癌，真的吗？3种

互联网时代，人手一机甚至人手多机，还有电脑、iPad等等各种设备，关注养生的人会发现网上有很多科普文章，甚至有传闻称下面这些蔬菜吃多了会致癌！

1、无根豆芽有毒？

网传无根豆芽在培育时会添加“无根水”，是有毒的，食用这种豆芽会导致儿童早熟、甚至诱发癌变。但其实所谓的毒豆芽培育时加入的是6-苄基腺嘌呤等物质，这些物质在农业、园艺等领域广泛应用，安全性较高。

2、娃娃菜里有甲醛？

网传一些不法商家为了让娃娃菜卖相更加好看，会将娃娃菜浸泡在甲醛中。但其实甲醛是一种有刺激性气味的化合物，本身是非法添加剂，正规渠道购买的一般是不添加甲醛的，即便买到了添加甲醛的娃娃菜，在运输、储存、售卖的过程中，也大部分都挥发掉了，一般不会中毒。担心中毒的话，最好在食用前多清洗即便。

3、生的或催熟的西红柿不能吃？

网上有传言称“很多西红柿是被催熟的，食用后对身体有害”，尽管催熟剂饱含争议，但并没有科学证据能证明它有毒致癌。而且催熟剂本身属于农药范畴，多数都是低微毒性的。而青色未成熟的西红柿中，确实会含有龙葵素，大量摄入就可能导致中毒，不过一两个一般不会中毒，最好等成熟后再吃。

二、这些网传的“致癌水果”，也是忽悠人的！

除了蔬菜之外，网传有些水果也是会致癌的，其实还是要理性对待，不能盲目轻信。

1、打蜡的水果

网上有文章称打蜡的水果不能吃，吃了可能会致癌。但其实水果本身是会分泌一层脂类物质的，以防止细菌、病毒等物质进入里面，这种果蜡对人体无害。即便有些水果为了追求高品质打蜡，也是一种成熟的工艺，据《食品添加剂使用卫生标准》指出水果使用的蜡是可食用蜡，对人体无害。

2、人工催熟的水果

如今很多水果采摘的时候是未完全成熟的，经过冷藏运输、催熟剂催熟等过程才到了购买者的手中，有人担心这种催熟剂会致癌，但其实对未成熟的水果催熟不会影响健康，即便有残留也是符合食品安全标准的，无需过于焦虑。

3、冷冻的水果

有说法称冷冻的水果会产生亚硝酸盐，从而增加致癌风险，但这种说法并没有科学依据，因为水果中硝酸盐很少、细菌生长也很困难，很难产生致癌剂量的亚硝酸盐，对人体的健康是没有影响的，更不会致癌。

真正会致癌的其实是霉变的水果，霉变水果中会产生展青霉素、赭曲霉毒素、3-硝基丙酸、黄曲霉素等物质。黄曲霉素是明确的一类致癌物，会增加癌变风险，展青霉素、赭曲霉毒素是三类、2B类致癌物，也会增加癌变风险，因此一旦发现水果霉变，及时扔掉就好了。

三、200万人研究发现，蔬菜水果这样吃才长寿

世人皆知多吃蔬菜水果有益于身体健康，但多吃到底是怎么吃，吃多少呢？发表在《循环》杂志上的一项研究涉及了来自29个国家和地区的200万成年人，并进行了长达30年的研究，结果发现每天吃五份蔬果与最低的死亡风险有关，其中每天吃2份水果和3份蔬菜寿命是最长的。

尽管现代社会难免会有一些科技与狠活，但也无需过于焦虑，对于很多网络传言要科学对待。为了身体健康平常要远离霉变的水果，尽量每天吃2份水果和3份蔬菜，这样更有利于长寿。