聚焦酒博会｜九月九的酒香：一场穿越山海的文明对话

赤水河的晨雾还未散尽，河谷两岸的红缨子高粱已染上秋的酡红。

9月9日，第十四届中国（贵州）国际酒类博览会在贵阳国际会议展览中心隆重启幕，9.2万平方米的展馆内，40多个国家和地区的2万余款佳酿在此赴约。

从1915年巴拿马万国博览会上的惊鸿一瞥，到如今成为全球酒业观察中国市场的重要窗口，贵州用一杯酒的时间，完成了从“引进来”到“双向奔赴”的历史跨越。

酒樽里的全球坐标系

法国酒商皮埃尔的笔记本上，记着一组特殊的对比数据：2019年首次参展时，他带来的6款葡萄酒需要反复解释单宁与酸度的平衡；2025年酒博会上，贵阳本地消费者能精准说出他展位上黑皮诺与霞多丽的产区差异。“上周在仁怀，一位茅台镇老匠人跟我探讨橡木桶陈酿与陶坛窖藏的风味博弈，这种专业对话在五年前难以想象。”皮埃尔用蹩脚的中文很真诚地说，希望明年来参展的时候，定制出一款“中法合璧”的定制酒参展，“比如用波尔多工艺发酵贵州刺梨，那一定是爆款。”

在国际精品馆内，玻利维亚展商Leidy Paton正用平板电脑向客商展示安第斯山脉的葡萄园。这个南美国家带来的10款酒品中，5款被称为“国酒”的Singani烈酒杯前，品鉴者络绎不绝。“我们的酿酒葡萄经人工精选，约49公斤中仅挑选最优质的部分，采用高山天然山泉水酿造。”她指着一款琥珀色酒体介绍，这是玻利维亚葡萄酒首次进入中国市场，开展数日已与多家经销商达成合作意向。

不远处，格鲁吉亚红酒商乔智的展台前，陶罐酿造的葡萄酒与贵州酱酒组成品鉴套装，这位在海口经营特色餐厅的商人，手机里存着去年参会时与贵州酒企代表的合影：“好酒不分东西方，懂酒的人自然会相遇。”

9月10日，“一带一路”地市贸促会走进中亚推介会在贵州雄正酒业集团总部举行。作为贵州酱香型白酒的代表性品牌，雄正酱香酒与茅台等名酒共同亮相 “中国名酒馆”，通过品鉴会、文化展示等形式，向来自中亚地区的客商传递中国白酒的千年匠心。“我们的仡佬族非遗酿造技艺，与中亚的葡萄蒸馏酒工艺虽有差异，却在 ‘天人共酿’的理念上高度契合。”雄正酒业创始人张再彬说，当天便与哈萨克斯坦的客商达成初步合作意向。

此次酒博会上，法兰克福国际大奖赛中国区总监夏天分享的一组数据引人深思：“我们针对1000名欧洲民众开展的随机调查显示，知晓中国白酒的比例仅为0.7%。”这一数据背后，是中国酒企开拓国际市场的迫切与决心。事实上，贵州酱酒已在国际赛事中崭露头角 ——2024年第43届法兰克福国际酒类大奖赛首次在中国设分会场，新峰窖酒斩获烈酒类“大金奖第一名”，枫榕窖荣获银奖，为中国白酒打开了认知窗口。”

“这些奖项不是终点，而是让世界了解中国白酒的起点。”夏天表示，酒博会正成为连接中国白酒与全球消费者的重要纽带。

老作坊里的新密码

在茅台展区，可以清晰感受到“智慧酿造”的生动实践，30多个酿酒车间的数据正实时传输至云端。制曲温度波动严格控制在 ±0.5℃，发酵池湿度监测精度达98%，基酒储存环境每15分钟更新一次数据。

“这不是用科技取代传统，而是让‘看粮看花’的老经验有了量化表达。” 采访时，茅台集团相关负责人表示，通过近年来的攻关，他们将酿酒师傅的手感经验逐步转化为具体的数据指标，物联网技术让千年工艺有了标准化“语言”。

在习酒集团，“水循环系统”三级净化工艺使生产用水重复利用率显著提高。“我们还在沿岸建了水质自动监测站，数据直连生态环境部门”。企业环保部负责人说，他们实现了把酒酿在绿水青山里的承诺。

酱香核心产区（仁怀）馆内，茅君酒业的 “如意系列”首次亮相也引发关注。“红如意100 元，黑如意580 元，让老百姓喝到高性价比的好酱酒。”招商部总经理赖忠煌解释 “茅君”二字的深意：“扎根茅台镇核心产区，传承‘君子饮酒’文化。”隔壁展台，上海 “意即棒”品牌50毫升小瓶酒吸引着年轻群体，高颜值包装适配露营、聚会等场景。“Z 世代不是不爱传统，而是需要符合他们生活方式的表达。”品牌负责人杨思蓉说。

酒旗上的文明刻度

在酒业融合创新发展大会现场，《酒器中国》作者罗安鹄举起一件汉代漆耳杯：“从商周青铜爵到明清紫砂温酒器，酒器变迁史就是一部活的文明史。”

展柜里，古代酒器与现代设计隔空对话，恰如酒博会上的文化交融。“酒州江湖?品饮悟道，以酒论心”主题活动中，游客手持集章卡体验“心学修行”，用阳明文化解读饮酒之道。

“十佳美酒体验官”张昭阳的短视频账号里，记录着酒博会的有趣瞬间：法国酿酒师学用分酒器，国际客商尝试用筷子夹醉蟹。他说，“要让更多人看到，酒不仅是饮品，更是文明的使者。”

在“一带一路”沿线城市经贸推介会上，贵州省贸促会秘书长王波表示：“中亚地区的区位优势，与贵州的开放需求形成完美契合。”数据印证着这种契合——本届酒博会吸引40多个国家和地区的超1000家企业参展，展示产品超过20000款。

“相信也会促成更多企业签订合作协议，白酒的出口量也一定会实现新的飞跃。同时，也将带动酿酒技术的交流。我们不仅卖酒，更在分享天人共酿的东方智慧。” 净台酒业销售公司总经理何雪说。

夜幕下的贵阳街头，酒香与桂香交织。法国酒商杰弗瑞在朋友圈发了张照片：他与茅台镇酿酒师傅碰杯的瞬间，背景是亮着 “酒州江湖“灯牌的古建筑。他说，“14年参会，见证的不只是订单增长，更是两种文明从相遇、相知到相融的过程。”

这场持续五天的盛会终将落幕，但赤水河的酒香已穿越山海。从巴拿马到法兰克福，从单一产品出口到文化价值输出，贵州白酒的香气里，正飘着一个民族产业自信自强的味道，也酿着一个文明古国与世界对话的醇厚篇章。

贵州日报天眼新闻记者 何永利

编辑 卢世容

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