食话食说 | 快把自己玩成料酒？卖断货的酒心巧克力谁都能吃吗

图源：茅台集团官网

出品 | 搜狐健康

作者 | 施桂娟

编辑 | 袁月

近日，酱香拿铁的热潮尚未消退，茅台又与德芙巧克力来了一波联名合作，推出了酒心巧克力。一经上架，该酒心巧克力就在多个平台瞬间售罄。一个月两次联名，网友们调侃称，“茅台快把自己玩成料酒了，什么里面都能加”。这酒心巧克力里到底有多少酒精？谁都能吃吗？

酒心巧克力里是什么酒？

许多80、90后的记忆中，都有一款小酒瓶形状的酒心巧克力。然而，关于酒心巧克力的发明者一直存在争议。可以明确的是，约在20世纪初时，欧洲商人把烈酒和利口酒等酒精成分引入到巧克力中。按照酒精度和制作工艺，酒心巧克力中常用的酒主要有三类。

酒心巧克力通常选用蒸馏酒，由于其酒精度数高，也被称为烈酒。使用烈酒能延长巧克力的保质期，并且烈酒的香气浓郁，不会被巧克力的香气所“埋没”，还能使得巧克力的味道更加丰富。在常见的烈酒中，朗姆酒、威士忌、伏特加和中国白酒等都是常添加到巧克力中的酒品，茅台就属于这一类。

利用粮食或水果为原料发酵的低度酒，如葡萄酒、啤酒等亦可充当酒心材料。 在巧克力制作和烘焙中，常使用的是马德拉酒和玛萨拉酒。日本各大啤酒厂商都有推出这种啤酒巧克力，通常这种巧克力不是将液体状态的啤酒包裹在糖衣中，而是将啤酒做成类似于果冻的形态，然后再包裹一层巧克力。

利口酒是一种在蒸馏酒中添加芳香物质的酒类，现在也有一些产家会将其添加在巧克力中。常见的有苦艾酒、君度（柑橘风味）、杏仁酒和金巴利（香草风味）等。

这五类人应谨慎食用酒心巧克力

当酒心巧克力的可可香味在口中缓缓散开，并与美酒的香醇交融时，给人们带来了一种独特的味觉享受。虽然每份巧克力中的酒精含量不多，但为了健康考虑，下列人群建议不食或少食酒心巧克力。

儿童、青少年。考虑到小朋友尚未发育完全的大脑和身体对咖啡因和酒精的敏感性，这些食材可能会对孩子的成长和发展带来不利影响，酒心巧克力并不适合他们食用。

孕妇。孕期饮酒或摄入含有酒精的食物可能会导致胎儿酒精综合征。这种情况可能会增加流产、死产以及其他胎儿并发症的风险。在哺乳期，为了确保母婴健康，也建议避免摄入含有酒精的食物。

减脂人群。对于正在减脂期的人来说，限制热量的摄入是至关重要的。酒心巧克力的热量含量不低，而且为了增加其口感，往往还会额外添加糖分。因此，这类人群最好少吃。

睡眠障碍人群。可可豆蕴藏着咖啡因，高可可含量的巧克力将带来类似喝咖啡的效果，表现为令人兴奋、心跳加速，甚至可能影响睡眠。因此，睡眠不佳的人群在食用酒心巧克力时应注意适量。

正在服药的人群。对于正在服用某些药物的人，应保持警惕，特别是在服用头孢、甲硝唑等药时，最好避免食用含有酒精的食物。若是服用其他类型的药物，建议在食用前咨询医生。

另外，根据官方信息，此次的联名款酒心巧克力每颗含有2%的53%vol茅台酒，大概每颗含酒4毫升左右。这意味着，如果吃5-6颗酒心巧克力，血液中的酒精浓度就可能达到酒驾标准。因此，最好不要在驾车前食用酒心巧克力。

如何健康食用巧克力？

营养学研究显示，巧克力中的可可能够在一定程度上起到抗炎、调节情绪、提高注意力等作用。但是，为了充分发挥这些益处，我们需要学会挑选最合适的巧克力品类。

在选购巧克力时，建议将黑巧克力作为优选。多数黑巧克力包装上会列出百分比，一般来说，百分比越高，糖分和其他成分就越少。这就意味着这种巧克力口感会更苦，味道也更加强烈。建议购买至少含有70%可可的黑巧克力。研究表明，可可含量为 70% 或更高的巧克力能提供更高水平的抗氧化剂、纤维、镁和铜。

牛奶巧克力相比黑巧克力更为甜美，苦味更淡，因此更适合不能接受黑巧克力口感的人作为首选。但为了保持健康，应该限制食用量。而白巧克力则应该尽量避免购买。因为白巧克力不仅含有高热量和高糖分，还可能含有大量添加剂。

真正的巧克力应该含有可可脂作为成分之一，这是使巧克力光滑、奶油质地和美味的原因。然而，一些公司会在巧克力中使用其他类型的脂肪。购买时，我们需要看看成分表，寻找是否含有其他类型脂肪（如氢化油），以及是否含有过多添加剂。

最后，无论选择哪种巧克力都不宜食用过多，要学会浅尝辄止。

参考资料：

1.科普中国.https://mp.weixin.qq.com/s/y97kWIZ0g4zqBU32oF1pDQ

2.wikiHow.https://www.wikihow.life/Choose-the-Healthiest-Chocolate

3.Eat this,Not that!.https://www.eatthis.com/chocolate-health-benefits/