探寻日照历史建筑之美③丨莒县酿酒博物馆：百年酒窖铸就浓香典范

记者 隋忠伟 李浩 见习记者 张颖

编者按：历史建筑是一座城市的灵魂，承载着丰富的历史记忆和文化遗产。这些老建筑物见证了时光的流转，是我们了解过去的窗口。城市有温度，建筑可阅读，让我们一起走进城市的历史，触摸城市的文化印记，感受那些历史建筑的独特魅力，一起听听老建筑的日照故事。

日照拥有许多独特的历史建筑，今天我们来到的是位于浮来春集团院内的莒县酿酒博物馆。浮来春酒厂是莒县本土的酿酒集团，公司始建于1927年，前身为莒县招贤镇仁和泰酒坊，现如今叫浮来春集团，已有90余年的发展历程。

中国人喝酒，传统上讲究“陈年老窖”，常言道“千年老窖万年糟”窖龄越长，酿出的酒就越好。浮来春酒厂的酒储银行就是一口“陈年老窖”。酒储银行是1959年建成的石头库房，建筑面积2027.99平方米，该库房采用浮来山天然青石筑墙，地面铺设宜兴方正青砖，库房内恒温恒湿，四季如一，营造了白酒储存的最佳环境。

走进酒储银行，映入眼帘的是众多的大缸，满窖弥漫着醇厚的酒香。据介绍，盛酒容器采用景德镇青花瓷坛，以景德镇青花瓷内釉坛存酒，既提升了酒质，又达到了外观与内质的和谐统一，加上现代技术严密封存，每坛酒均有与酒体一致的瓶装酒留样，用于质量观察和鉴定。

酒储银行相当于银行金库，这里储存有不同香型、不同年份的具有收藏价值和升值空间的白酒。浓香储存时间三年以上，酱香，芝麻香储存时间五年以上。我们知道酒是越陈越香，随着时间的延长价值就越高。不同香型的白酒在酒储银行恒温恒湿的条件下，促成了陈年库存老窖酒的上乘酒质，体现了中华酒城各款珍藏封坛酒的收藏价值。所以，浮来春纯粮酒被专家们认誉为“窖香浓郁，绵甜净爽，酒体醇厚，回味悠长”。

目前，该库房内共有606个酒坛、15个木酒柜，每个木酒柜盛酒4吨。这些木酒柜也是我们企业的国宝，被称为“酒海”，1949年制定于曲阜城，他们见证了企业的发展。库存的陶酒缸是来自江苏宜兴紫砂壶的故乡，容量分别为1千斤和2千斤，后面的有1万斤、3万斤、5万斤不等的特大型容器，这里的原酒都是存放5年以上，采用半地下、开放式恒温储藏的方式，保证了酒坛一定的湿润条件。对酒坛的自由呼吸提供了便利。

刚进酿酒车间，一股浓浓的“酒味”便飘了过来，酿酒师傅们忙碌的身影在酒蒸汽中若隐若现，他们挥动着手中的铁铲，有序进行着每一道酿造工序。

据了解，莒地历史悠久，酒文化源远流长。早在5000年前的大汶口文化时期，莒地先民就开始大量酿酒。1979年陵阳河遗址出土的滤酒缸和饮酒器具反映了当时莒地酿酒业之发达。古老的酿酒工艺传承至今，行销全国的浮来春酒、国美酒，其古老的酿造历史与此一脉相承。