最宜神山糍粑

本文转自：井冈山报□黄良海

井冈山的春节，是很有味道的。

瑞雪白了五指峰，白了神山，雾凇沆砀，时间似乎也被冻得深邃、悠远。

神山却沸腾。巧手主妇，农家土灶，原色木甑，柴木旺火，蒸糯米饭。热气升腾，白雾氤氲。挖一脸盆糯米饭倒入石碓臼，壮实汉子抡木槌，“嗨嗬——嗨嗬”，劳动号子声声，你一槌，我一舂，糯米饭越舂越烂乎乎，越舂越黏糊糊。黏木槌头，使劲往上拔，另一槌使劲往下砸，拉起的糯米饭被扯成长长的米线，像绺绺银发，像一段白练，像一截瀑布。拔，按，砸，捶，双臂用力，汗流浃背，气喘吁吁。再挤，两根、三根木槌在石碓臼里反反复复倒腾，精疲力竭，衣裤滴水。米粒已经全部粉身碎骨了，被舂成软绵绵的面团，那饱满的稻香，在心尖尖上荡漾。那泛着瓷光般的糯米吃食，黏软香糯，世间无二。捏一小丸子塞进嘴里，咬、嚼、回味，带有原生态的丰年稻香，像是吞下了小半个清风鸣蝉的江南盛夏。

那石碓臼蹲坐在晒谷坪中间，上方下圆，像倒垂的秤砣，古褐褐，灰扑扑。内圆外方的碓臼口，经过石匠千雕万琢锤炼，像眼睛，打量着蓝蓝的天空；像古井，蕴藏着人世间的故事。

石碓臼前身是山里一块巨大的麻石，卧在山腰，听风听雨听雪听松涛。麻石被石匠汉子请下山，改名换姓叫石碓臼。麻石也好，碓臼也好，它是有记忆的，记住了日月之行，星汉灿烂；记住了八角楼的灯影；记住了黄洋界上炮声隆；记住了噗噗噗的木槌声；记住了一日三餐的袅袅炊烟。

2016年2月2日，农历小年，是喜庆春节的序幕与伏笔。打扫灰尘，辟邪除灾，迎祥纳福。石磨磨豆腐，清油煎果子，木甑蒸糯米，石碓槌糍粑。那天也是瑞雪飘飘，玉树琼花迎贵宾。习近平总书记第三次上井冈山，弯山弯岭来到神山，他走进农家屋，和村民唠家常，还拿起木槌和村民饶有兴趣地打糍粑。熟悉的石碓臼，熟悉的姿势，熟悉的味道，熟悉的笑声，年味分外香。

我在神山见到那个非同一般的石碓臼。我老家乡下也有石碓臼，去过的瑞金也有，延安也有，西柏坡也有。石碓臼用作粮食、食品加工工具，糍粑是老少皆宜的食物。从这个意义上，石碓臼与糍粑关乎人的嘴巴。人以食为天，石碓臼天天捣，糍粑日日香，嘴巴有了味道，肚子填实浑圆。一日三餐无忧，精神自然就愉悦，小日子有饱有暖，有滋有味，正如烧得旺的柴火，红红火火。

一直认为最美的糍粑是井冈山的，是神山的。“年年过年打糍粑，山里人家乐哈哈。”年前年后走亲戚，送点自家打的糍粑，礼轻情意重。家中来了客人，围坐八仙桌，一壶老酒，五六荤菜，三四素菜，把盏言欢。每逢佳节，亲人团聚，有无数的话语涌上嘴巴。扯扯家庭喜乐，聊聊子女出息，说说五谷丰登，侃侃老夫聊发少年狂。喝酒吃菜，再来盘糍粑，黑芝麻糍粑、原味糍粑、白糖糍粑、果仁糍粑……煎炒煮蒸，最宜还是神山糍粑。新打的糍粑裹上自家调制的料粉，色泽金黄，入手还有千锤百炼的温热，糯香中渗进辣味。

有点赤辣，是这里糍粑独到的风味。

糯米糍粑柔性，有股绵长的力道。经过石碓臼与木槌的倒腾捶打，它又有了刚性，有着坚韧的内涵。热糍粑软绵，冷糍粑巴硬，热有热的温情，冷有冷的刚毅。而独到的辣味，又有了桀骜草莽、豪爽激情的气息。我不由得想到如荆竹山一样如龙潭水一样如杜鹃花一样的井冈人，他们豪迈、坚定、果断、自信、温和。一方水土养一方人，一方食物也养一方人。

红军烈属左香云，上世纪七十年代生，他是全国人大代表，在“代表通道”亮相。山里人敦厚，说话直来直去，在举世瞩目的镜头前说土里土气的糍粑。“糍粑越打越黏，生活越过越甜。”他是打糍粑的行家，以前逢年过节打点，解解馋。现在脱贫致富了，乡村振兴建设得美如画，打糍粑，天天打，想打就打。你不相信？看看槌子的木柄结疤被磨得油光水滑，好像是一枚枚奖励勤劳奋斗的勋章。

雪飘飘扬扬，大地雪亮，高山雪亮，井冈山人心里也亮堂堂。挂灯笼，贴对联，穿新衣，新年新气象。堆雪人，在桂花树上挂福字，在罗汉松上披彩条，把好日子装扮得喜洋洋。按老传统，端上三牲、茶酒、糍粑，敬天敬地敬老祖宗，低头、鞠躬、许愿。

每一个人心中都有梦想：把生活过成最美的诗行！