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东湖视评：预制菜，该“明示”了！
一口预制菜，搅动全民心。近日，罗永浩与西贝的“预制菜之争”告一段落，但引发的消费者知情权问题，仍备受关注。
罗永浩与西贝争论的焦点，与其说是预制菜本身，不如说是对“预制菜”的定义认知不同：国家规定预制菜是“工业化预加工的预包装成品菜肴”，而不少消费者则认为“非现做”就是预制。当消费者花费现炒现做的价格，却吃到中央厨房预制的食材，这种价值错位自然会引发不满。
预制菜营养价值低一些，比现炒的成本低一些，当然不应该要价那么高。但是现在的情况是，很多餐饮企业不透明，甚至欺瞒消费者。比如有的餐厅竟出现保质期长达两三年的冷冻蔬菜，而江苏省消保委的调查显示，78.1%的消费者反映商家使用预制菜未提前告知。这些都直接侵犯了消费者的选择权。
在某些场景下，预制菜确实提供了便利。但很多消费者更想吃到现炒的菜品，而不是保存了很久的预制菜。同时，消费者也有权拒绝为“伪装成现炒”的预制菜支付更高的价格。因此，消费者的知情权应该得到保障，菜品的选择权必须在消费者手中。
目前，《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。这意味着餐饮门店是否使用以及如何使用预制菜，将首次纳入强制信息披露范畴，预制菜行业将从“野蛮生长”走向“合规时代”。
只有当“明示”成为法定义务，消费者的选择权才能真正落地，餐饮行业也才能走得稳、走得好。
出镜/文字：沈素芬
拍摄/剪辑：郭沁
统筹：伍佳佳【责任编辑:沈素芬】
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快照生成时间：2025-09-19 05:45:13
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