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最前线｜蒸饺太贵上热搜，西贝回应要投入3000万元做“退菜”承诺
36氪获悉，近日有消费者发帖吐槽西贝莜面村的莜面蒸饺3只29元，引发网友热议。对此西贝向36氪表示，莜面蒸饺采用有机莜面面粉，经历了“三生三熟”6道工序，已经销售多年。此外，公司在2024年将拿出拿出3000万元践行“好吃”和“退菜”承诺。
实际上，这已经不是西贝第一次因为价格问题上热搜。
此前在2020年2月，受疫情影响，为了缓解经营压力，西贝、海底捞等多家餐饮品牌选择上调菜品价格。西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品上涨1～10元不等。两个月后，创始人贾国龙亲自为涨价策略道歉，称所有涨价的外卖、堂食菜品价格将恢复到此前的价格标准，“我们确实涨价了。你们的意见，我收到了。这个时候涨价，不对。”
2021年，西贝再因“一个馒头售价21元”“一个花卷33元”的话题而登上热搜。
针对此次“天价蒸饺”上热搜的情况，其实网上的舆论颇有点两极分化，一方面认为，“只要提前明码标价，就还好吧”，也有人认为西贝确实不便宜，菜量也小，“吃不起”。更多声音则表示，西贝事件其实不是“贵不贵”的问题而是“值不值”，西贝是否能把自己产品的价值展现出来，做到物有所值。
据悉，西贝的“好吃”战略提出于2014年。在一次会议中，西贝餐饮董事长贾国龙提到西贝的目标，说西贝菜品要坚持好吃。为此，西贝专门设立“红冰箱制度”，每家门店都有一台红冰箱，上面写着“消灭不良品，道道都好吃”。冰箱里存放着被客户投诉退菜或自检发现的不合格食材或菜品。此前有网友表示，在西贝进餐时确实有过口味不合适最终菜品被回收并免单的请款。
西贝餐饮集团相关负责人曾表示：“谈到价格，有消费者认为西贝的产品比较贵，我们的解决方案是提质，而非简单粗暴的打折降价。西贝对售价‘小贵’的理解并非是基于价格，而是基于价值。”
通常来说，价格高的解决办法往往是改变产品，让它配得上这个价格。此前，西贝在面对价格质疑时表示，西贝的价格是基于“高价值”，换句话说，用高性价比打败低性价比，用高效打败低效。不过此次西贝公布的3000万元“承诺”，目前还不清楚这笔钱具体如何分配，以及用于“退菜”方面的比例是多少。
今年9月，贾国龙在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，今年西贝营收预计将再创历史新高，“今年前8个月的营收已超2019年同期水平”。并且，他提出，希望西贝莜面村2024年能够在全方位的提升品质、环境与服务，想方设法为顾客创造惊喜的前提下，实现10%的客流增长。
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快照生成时间：2023-11-02 19:45:01
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