济南“新农人”用非遗技艺种韭菜

本文转自：济南日报

“传统种植技艺+现代科技手段”助力乡村振兴——

济南“新农人”用非遗技艺种韭菜

韭菜基地带动村民就业增收。扫码看视频

主持人小欣：在果园里引进“黑科技”、为乡村企业建立“孵化中心”、让“绿色建造”飞入寻常百姓家……这些都是代表、委员们围绕乡村、农业的建言献策。这些来自田间地头的声音，让人不仅感受到一种接地气的踏实，更惊讶于如今乡村的发展——原来果园已经与科技挂了钩！

工作原因，小欣接触过很多返乡创业的“新农人”。他们都是“80后”“90后”，一心扑在土地上、大棚里，把曾经面朝黄土背朝天的农业当成艺术来做，种出来的果实有些也卖出了艺术品般的价格。

乡村振兴是政府工作报告中的关键词之一。今天，小欣带大家认识一位用非遗技艺种韭菜的“新农人”，她已经带动不少人就业、增收——

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。在微风渐暖的春天，割一捧嫩绿的韭菜，调成馅，不论是包饺子还是烙菜饼，都能让人食指大动。小欣最近才知道，这韭菜也不都是一样的，“80后”济南“新农人”胡冬梅种的韭菜，就是很多人听说过没尝过的济南“槐荫四宝”之一——“西郊盖韭”。

在50亩的韭菜种植基地，郁郁葱葱的韭菜随风摇晃，扑面而来一股清香。小欣观察着，这韭菜的叶子比一般韭菜要宽不少，颜色也更加鲜嫩。摘一片放进嘴里，甜甜辣辣的，韭菜味儿特别足！“我们种植的韭菜品种是平韭系列，这没啥特别的，主要是种植技艺有讲究！”胡冬梅看穿小欣“没见过世面”的样子，介绍起这款韭菜的特别之处。

在明末清初，农人们发明了“扒韭墩、剪韭毛、剔韭墩”的栽培技法。“除了春天移栽时‘扒韭墩’，冬天剪掉枯叶、清理韭蛆，夏季蚊虫多韭菜畦上还要盖蚊帐，到了初秋，要将间作收获的黄豆煮熟发酵碾碎，与有机肥混合作为肥料来施肥！”胡冬梅说，一年四季的精心照顾，才能养出脆嫩鲜香的好韭菜，这套种植技艺已经被列为济南市非物质文化遗产啦！

“每到春节、中秋，咱的韭菜能卖出60元到80元一斤的价格，送进北京、上海的高端超市，能卖到150元一斤！”胡冬梅的话让小欣很震惊，这韭菜可真是金贵！不过，考虑到比普通韭菜贵一倍的种植成本、长一倍的种植周期和独家的种植手艺，也就不难理解了。

“听说您是从日本留学回来的，学的也不是农业，怎么会决定种韭菜呢？”

小欣的疑问，胡冬梅已经见怪不怪。她说，自己的父亲一生从事农业，自己不仅是“新农人”，也是“农二代”。“一开始我就是帮父亲处理外贸的事情，后来发现农业发展没有年轻人传承可不行！”胡冬梅说，社会飞速发展让很多人离开了农村、远离了土地，但这份事业关系着每个人的饭碗和根基，于是自己抛下留学生的光环，回身扑进了韭菜地。

果然，年轻人的创造力是无限的。在保留传统种植技艺的前提下，胡冬梅用上了现代化手段。“从前浇水、施肥全是靠人力，这几年从精细化工作、水肥一体化的推广，包括大棚的智能化管理，还有机械化的应用等越来越普遍。”胡冬梅特别感激农业部门的关注，在项目资金、设备引进、政策优惠等方面给种植基地提供了很多帮助，还促成自己和很多专家接触，一步步提高韭菜品质。

非遗技艺与现代科技的结合，不就是农业发展的“王炸”组合吗？小欣听说，这片韭菜基地平时就招聘了十几名附近村民来打理，每到农忙时还要请几十名临时工，每人每天都能增收近200元。作为“新农人”，胡冬梅也有新计划。“我们很快就要流转1000亩土地，扩大种植面积，到时候用上智慧化农业系统来管理，把市场竞争力拉上去！要是能做到一、二、三产的融合，一定能带动更多村民就业。”

小欣能感觉到，胡冬梅已经把“新农人”的责任扛在了肩上。近年来，济南市加快培育农技推广人才、农业社会化服务人才、新型农业经营主体管理人才、农村返乡创业人才等“四支队伍”，涌现出一批创新型技能型人才。他们也是一样，在田间地头、大棚温室里钻研着农业、乡村的发展。

政府工作报告中提出，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。立足特色资源发展乡村产业，促进农民就业创业增收。很多代表委员不约而同提到了“人才”这个关键词，人才兴则乡村兴。他们认为，振兴乡村，首先应该留住人才，除了要推动涉农专业大学生到基层工作外，还要鼓励本地年轻人自学成才，为他们提供更广阔的发展空间。

一系列好政策，一定会让更多“新农人”投入到乡村振兴事业里。小欣希望，他们都能在土地里“种”出光明的未来。