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当鲁菜遇见啤酒节
本文转自：淄博日报
□本报记者 崔晓蕾
当淄博传统美食遇上热闹的啤酒节，会擦出怎样的火花？
这几天，“传齐·淄博2023青岛啤酒节”热度不减。本次啤酒节首次引进了知味斋、馥茂斋、孙树强等鲁菜档口，为从四面八方赶来的游客增添了新的味蕾体验。
记者在知味斋档口前看到，枣香酥烤鸭、水晶肘子、辣卤肥肠、五香熏鱼、风干鸡、博山香肠一应俱全。据工作人员介绍，这次啤酒节他们带来了20余种商埠菜品，希望借助啤酒节这个平台，把淄博传统美食的知名度进一步拉高。“预计整个节会期间，营业额将达到8万元左右。”
作为鲁菜重要代表，淄博传统美食积淀了厚重的文化底蕴和良好的市场口碑。记者观察发现，各个鲁菜档口生意火爆，成为啤酒节上一道独特风景。
在当下平台时代和网红时代，全新的消费场景为传统餐饮行业的转型带来更多可能。
今年4月开始，淄博迎来了“进淄赶烤”大军；五一小长假首日，淄博逆袭成为全国最火的旅游城市之一。随着一大波流量的到来，除了烧烤，淄博的传统美食更是火速出圈。
“又一村”博山菜运营负责人告诉记者，现在店里上午10点开始发号，10点半开始就餐，平均一天接待200余桌；馥茂斋大饭店以陶琉馆的编钟、铜镜为题材制作的文创糕点，让游客在享受美味的同时，还能够领略淄博地域文化的魅力；逛完周村古商城里的周村烧饼博物馆，外地游客几乎人人手中都提着大大小小的烧饼礼盒……
传统美食，需要消费场景加持。时尚节会，也因传统美食的植入而赋予独特的人文内涵。对于当下“爆点”多多的淄博来说，传统餐饮行业或许应发掘并抓住更多市场机会。
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快照生成时间：2023-08-18 05:45:03
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