三月三正好是寒食节，用地菜煮的鸡蛋既方便又好吃

农历三月三，有个传统吃法就是非得用它来煮鸡蛋，就算不吃肉也要这么做，老一辈都这么传。这天用它煮的鸡蛋，效果据说能顶上补半年的营养。简单洗洗就直接下锅，煮出来的鸡蛋鲜美香浓，还能降降春天的干燥感，真的太好吃了！

农历三月三，大概就在清明节前后。这时候，大地回暖，气温逐渐升高，草木开始生长，杏花桃花也绽放了，一切都显得那么清新、明朗。湖南这个地方，丘陵多，雨水多，天气也比较潮湿。因此，当地人会在这个时候准备一些能够温和补身体的食物给家人吃，比如有一种菜，当地人甚至宁愿不吃肉也要用它来煮鸡蛋。

你们那儿有在三月初三吃鸡蛋的风俗吗？这可是从老一辈传下来的哦。听说这个习俗源于古代的楚地。那时候，人们长时间劳作，风吹日晒，容易头疼。于是，他们在锄草后会把一些荠菜带回家，和鸡蛋一起煮来吃，以此来缓解身体的不适。

荠菜，我们也叫它地菜，民间有句老话叫“阳春三月三，荠菜当灵丹”。它的营养价值特别高，既是菜又是药。春天吃荠菜，不仅能享受它的美味，还能降春燥。所以，老人们常说，春天常吃荠菜，效果能顶上半年的温补。

此外，荠菜和“聚财”发音相似，所以老一辈的人们在农历三月三会用荠菜煮鸡蛋吃。他们认为这样做不仅能招来财运，还能预防和治疗头痛头昏以及春季的疾病。时间久了，这就变成了一种独特的民间食疗传统。

而且，三月三正好是寒食节，用地菜煮的鸡蛋既方便又好吃，非常适合这个时期。这个传统一直延续到今天，受到了大家的喜爱和称赞。老一辈传下来的吃法，真的很不错。

在三月初三这段时间，市场里卖地菜的特别多，它们都被扎成一小捆一小捆的，只要一两块钱就能买到一大把。用这些地菜来煮鸡蛋，量完全足够。虽然现在的生活水平提高了，人们不用像以前那样外出劳作，但用地菜煮鸡蛋的好处依然存在。

所以在湖南这边，三月初三这个日子很受重视。很多早餐店在这段时间都会推出这种特色煮鸡蛋，它的受欢迎程度甚至超过了茶叶蛋。

如果条件允许的话，买上一把地菜，简单洗一洗，然后和鸡蛋一起煮着吃，多美味啊！还可以趁机和孩子讲讲这种饮食习俗的由来，听起来是不是很棒？

食谱名称：【地菜煮鸡蛋】

所需材料：地菜1份，鸡蛋4颗，红枣若干。

制作流程来啦！最后会有制作小贴士，千万别错过！

【第一步】：地菜买回来后，不需要把根部切掉了，洗净连根一起煮，这是一个重点哦，

这玩意的根部营养更丰富，跟菠菜有点像。想怎么吃都行，直接掰断扔进锅里，或者切成一段段的也没问题。

【第二步】：再将鸡蛋和红枣一起放进锅中，加入多一点清水，最好能没过鸡蛋，其实除了用来鸡蛋，还可以煮鹌鹑蛋，它的质地更嫩，胆固醇更低，更容易吸收，小孩子也更喜欢吃，煮至鸡蛋蛋白微微凝固之后，可以用勺子将壳轻轻敲一敲，达到似碎非碎的状态就行，有益于地菜的香味渗入鸡蛋，按着湖南这边的吃法，除了放红枣以外，还会搭配少许的生姜进来，大家随意哦。

【第三步】：转成中小火慢慢的煮10分钟即可，其间香味四益清新宜人，煮好之后不用急着将鸡蛋捞出来，让鸡蛋一直泡在汤汁当中，吃之前再取出来就行了。

农历三月三这天，我们有个特别的饮食习惯。哪怕不吃肉，也得用地菜煮鸡蛋给家人尝尝。简单洗洗就直接下锅，不仅味道好极了，还能帮大家抵御春天的干燥。这方法可是老一辈传下来的，真心不错！