这家面馆融入宋元素 让小面有文化提品质

本文转自：重庆晨报

重庆小面俗称麻辣素面，是重庆的一张名片，关于重庆小面的历史由来说法很多，有说小面是从担担面发展而来，也有典故称小面是七百多年前，宋元之战时，在合川钓鱼城发明的。

传统的重庆小面，不仅味道讲究，与文化碰撞，也能提供一种独特的文化体验。在重庆，就有这样一家融入宋朝文化、历史、艺术的面馆——重庆天赐温泉集团创立的宋小面，店家巧借新重庆小面50强评选活动提升品牌价值，并把小面产业链思维、“我+互联网”思维、品牌思维融入经营发展。

涉足餐饮

这家企业真的很有一套

虽然重庆天赐温泉集团的主营业务是温泉旅游，但其对餐饮行业的涉足已超过30年。追溯历史，早在20世纪90年代，就在解放碑地区开设了巴渝茶楼。随后，在佛图关地区创建了豆花村餐馆，以及渝中区的鑫安大酒店，再到白市驿的天赐温泉，还打造了火锅品牌“天赐重庆火锅”和重庆小面“宋小面”，深受消费者喜爱。

提到宋小面的品牌来历，就得说说重庆小面的起源。“谁发明了重庆小面的说法很多，我们经过多方咨询，认为起源于宋朝的典故比较契合重庆小面的历史。”重庆天赐温泉集团相关负责人介绍，宋朝时期，昔蒙哥挥师南下，攻合川钓鱼城三十二载，大漠铁骑难忍巴国长年潮湿阴雨，蒙哥遂下令于小面中加入辣椒、葱、姜、蒜、花生、芝麻、芽菜等调料，后又命人加入川渝地区香味独特的花椒，驱寒除湿的功效倍增，使得小面香气扑鼻、唇齿留香。之后，战火远逝，但美味的宋时小面却留存渝州。

宋朝文化

为小面品质增光添彩

后来，又逢外敌入侵，国民政府举国西迁入渝，重庆一时汇集国中权贵精英、文人墨客、明星间谍，无人不爱小面一碗。不乏好事饕客推陈出新，博采众长，反复改进，由此小面变得更加丰满：杂酱、炖鸡、牛肉、肥肠等各式浇头均来入面，油红面黄叶绿、麻辣鲜香滑爽的宋小面，在两江四岸、街头巷尾、田间地头遍地开花，时人争先食之。

宋小面位于璧山区温泉路20号，记者看到，正值中午，食客们在面馆内大快朵颐，品尝招牌小面，一碗碗热气腾腾的小面，搭配着丰富的调料和食材，色香味俱佳，不仅对其精致的装潢赞不绝口，还对其浓郁的文化氛围点赞。

面馆巧妙地增添了宋朝的文化、历史、艺术、美食等元素，美食与美景，将美食与美学融为一体，展现出独具特色的品牌魅力。除了正宗重庆小面、特色卤味、每日鲜炖汤品，更有各色小酒，通过品尝面条，食客可以感受到宋朝的韵味和魅力，从而加深对宋朝文化的理解和认识。让客人既能品美食又能赏风景，为消费者提供了一种独特的文化体验。

传承创新

招牌三色豆花面备受青睐

重庆天赐温泉集团相关负责人称，宋小面以璧山区旗舰店为核心，未来计划落地法国巴黎、意大利罗马、北京市西城区、重庆市高新区等全球一线城市。专注做地道的重庆小面：小面、牛头皮面、肥肠面、炸酱面、豌杂面，其中天赐宋小面独有的招牌三色豆花面、泡椒河鱼玉米面、特色甲鱼面吸引了食客的青睐。

宋小面在面条制作上进行了创新，经过历任传承人的继承和发扬，将传统面条制作技艺与现代科技相结合，打造出更加美味、健康的面条。这种创新不仅提高了面条的口感和品质，也满足了现代人对美食的追求。宋小面的文化背景和品牌形象，使其在商业上具有较高的价值。品牌形象的独特性和识别度，可以增加消费者对品牌的认知度和信任度，从而促进品牌的销售和推广。

“我们也期待这次小面50强活动，跟涌现出来的优秀面馆相互学习。”该负责人表示，重庆小面与美景相得益彰，令人沉醉其中流连忘返，这也让集团更加期待未来能够为市民呈现更多美食与美景的画卷。宋小面将以行业的不同发展阶段、不同的经营规模实施“行为规范化、经营市场化、管理标准化、品牌一体化、服务全球化”的战略思维，把优化重庆小面产业链思维、“我+互联网”思维、品牌思维作为发展方向，让更多的人了解和喜爱重庆小面。重庆晨报记者 王尊