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软雀粑的味道
本文转自：华西都市报□周天红
要吃软雀粑就得割软雀草，要割软雀草就得去改板坡。
改板坡那里的软雀草多呀，满坡满地都是。从改板坡坡顶望下去，一眼全是田块。那些田块，就像一块块被改锯好了的松木板子重重叠叠地放在那里，很有画面感。刚开春，上边的三湾塘水库还没放水呢，一块块的梯田都干着，里面长满了软雀草,学名“鼠曲草”。
软雀草有乡土味道，软雀粑就更有味道了。
改板坡那坡上坡下，全是些站起弓起割软雀草的人。把软雀草大筐小筐地背回家，把嫩的青的选出来，其他的也是喂猪喂牛等牲口的好饲料。将软雀草洗净，放在开水锅里简单煮一下，把苦色素去了，用筷子挑起来，切细切匀了，再拌上些米面子搅和好。别慌，还得一把一把地揉搓成圆儿溜湫的粑粑，放在切菜板上晾上一晾，就可放入甑子蒸笼里蒸了。一出锅，揭了盖，一屋子里都是软雀粑的清香。吃软雀粑就得趁热，要是再来上一碗热乎乎的骨头汤，那就更有滋味了。
村子口老黄桷树下五嫂做的软雀粑，不爱吃的人都爱吃两个。
五嫂做软雀粑的手艺，就是在五块石那乡场上，也是排得上号的。
五块石是大山深沟里的老乡场，一条青石板古道顺着小溪连通南北，上走洞子场，下走观音沱，巴掌那么大的一个地界，热闹呀。场口上有两棵上百年的老黄桷树，树下有五砣大石头做石墩子，方便大家踩着过河，这场呀，也就得了“五块石”这个名字。五嫂就在黄桷树下摆了个摊位卖软雀粑。
五块石逢农历三六九赶乡场。逢场的头一天，五嫂就从改板坡上割了软雀草背回来。
五嫂做软雀粑那是很讲究的。她一上灶，那是清一色的白头套白围裙白手套，灰都不沾。那些软雀草，全是选择嫩的青的，反反复复洗过四五道，才下锅煮。这一煮，那是讲究火候的。时间煮短了，涩味儿没去掉，煮久了，清香味又没有了。软雀草煮了切了，与米粉面子搅拌配料的比例也是有讲究的。米粉面子多了，粑粑是稀的，蒸熟后要黏手黏筷子。米粉面子少了，只有软雀草，涩口。
五嫂的软雀粑香呀。五块石赶乡场的时候，一个粑粑摊子上坐满了人，都是指着要吃软雀粑的。五嫂做生意灵活，不吃粑粑的也欢迎，随手送上一根板凳给你坐着。如果你是早晨从家里起身吃咸了或是干了力气活儿口渴了，她会送上一碗骨头汤，不来两个软雀粑，你心里也过意不去呀。再说了，五嫂那软雀粑好吃，随着风飘着香呢。好些人翻山越岭地去赶五块石那乡场，不为别的事儿，就是为了去吃一盘五嫂的软雀粑。
五嫂就靠着做粑粑的生意，把一对儿女双双送进了城里的大学。
软雀粑是美食，也是乡愁，是让人无法忘却的记忆。
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快照生成时间：2024-05-23 05:45:03
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