一口月饼，一年中秋

贵州日报天眼新闻记者 曹雯

中国人的胃往往与节日联系在一起，月饼就是中秋节首当其冲的味道。

在贵州，要论月饼界的顶流，也许要属贵州省人民医院食堂推出的火腿月饼，人们称“省医月饼”。这款原本做给院内职工的点心，一年四季都有，却硬生生靠着好味道，在中秋节前夕俏销。

今年的月饼季开始，医院糕点房门口依旧是排起长队。简单质朴的塑料盒子和白色塑料袋，丝毫没有影响排队买月饼的食客的兴致。有游客说，去贵州之前，并没有想到买月饼，但架不住好奇心，最后居然也加入了排队大军中。也许是因为月饼过于火爆，9月10日，省医膳食科发布通知表示为共同维护医院正常就医秩序，停止在院内销售月饼。

除了省医膳食科，在黔南州福泉市龙昌镇磷肥厂的食堂里，刘系英和她的同事们也正在为月饼忙个不停。豆沙馅的龙昌月饼原本是磷肥厂食堂的中秋美味，历经发展已然成为这座2万左右人口小镇的支柱产业。据悉，该镇辖区内已经发展了5家月饼生产企业，每年生产量235吨，销售值约为525万元。今年53岁的刘系英在当地制作月饼已25年，见证着“月饼小镇”的成长。她说，“吃了20多年的龙昌月饼，没想到自己成为了这种月饼的制作者，传承家乡味道。”

作为美食大省，除月饼外，贵阳的辣，凯里的酸……贵州美食为归家的人们带来了期盼与满足，也为远方的游客带来了欢喜和热闹。“不吃不知道，一吃吓一跳。”难忘的味觉记忆，几乎成为外省游客对于贵州美食的主要评价。今年中秋小长假，贵阳以街头巷尾地道的“烟火味”荣登马蜂窝平台上关注度最高的美食目的地第三位。

贵州省餐饮行业商会会长、雅园餐饮集团总经理邓一认为，贵州作为移民省一直吸纳着不同地域的饮食文化，通过岁月沉淀与地方文化融合再生长，美食口味丰富、层次更多，游客一旦尝试就能形成很强的记忆点。“说是小吃中的故乡身影，也不为过。”

在贵州屯堡，“老汉人”在中秋节依旧保留着打糍粑、供“月亮婆婆”的习俗。这天，打糍粑的人家会邀请邻里或亲戚来帮忙，然后围坐在一起吃糍粑，图个团圆、平安与热闹。而供“月亮婆婆”的仪式多在中秋节的晚上。屯堡人会在自家院坝中或是村中巷道里摆上桌子，放好月饼，苹果、葡萄等水果，再烧上香与烧蜡烛来供“月亮婆婆”，以景寄情表达对团圆的喜悦。

而对于城市居民来说，随着中秋佳节的来到，隐于闹市的各类私房菜馆变得紧俏起来。今年中秋节，9月17日的这一天，生活在一座城市里的亲朋，总要聚在一起吃顿团圆饭。

“虽然现在中秋节有很多过法，比如前往周边城市来一次短途旅行，或者是全家下馆子，但我们家比较传统，还是会在中秋这天聚在奶奶家吃饭。家里的男丁是主厨，姑姑阿姨们打打下手，谁也不能请假缺席。”贵阳市民杨小姐说，在中秋这天的家宴上可以吃到久违的老杨家特色菜，远方的家人也一定会在席间打电话来问候，所以非常重要。“是中秋把一大家子人天南地北地团在一起。”

2006年5月20日，中秋节被国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录。2008年1月1日，中秋节被国务院列为中国国家法定节假日。随着社会的发展，中秋节等传统节日的习俗，发生了一些变化。在政府的引导下，中秋节借力文旅融合发展，兴盛依然。