犹记当年豆子香

本文转自：兵团日报

●于三

2024年的第一个周末，我陪母亲去买年货。母亲买回一堆炒熟的红的、黄的、绿的豆子和各种干果。

母亲说，这些都是春节必备品。亲朋好友来家里拜年得好好招待一顿，开席前，大家围坐在一起，嚼豆子、嗑瓜子、喝香茶，拉拉家常、说说今年的打算，那气氛多好啊。

农场人喜欢吃豆子，而且把豆子当作春节不可或缺的零食，我想应该是源于舌尖上的记忆吧！

我出生在六师芳草湖农场。上世纪70年代，家家户户虽然不富裕，但为了过好春节，大人小孩都要做一身新衣服，还要准备丰盛的美食。虽然市场上年货并不多，不过为了过好春节，家家户户都提前做了准备。

每年春天播种的季节里，父亲就和大家一样，在自家菜地里种上一些玉米，以及黄豆、蚕豆、豌豆等各种豆类。秋天，地里的各种豆子熟了，父亲就将收获的豆子装进一个个布袋子里，挂在房梁上留着当年货。

等到过了腊八节，父亲会骑着自行车驮上一袋黄豆，去连队豆腐坊换豆腐，剩下一些由母亲炒熟了当作过年的零食。

那时候没有空气炸锅，炒豆子用的是平日里做饭的大铁锅。用大铁锅炒豆子是项技术活，直接将豆子倒入锅里炒，由于受热不均匀，豆子不是炒煳了就是炒生了。农场人就将豆子和沙子一起炒，味道好极了。

炒豆子的沙子来自连队涝坝边的沙滩。母亲将我们用水桶抬回来的沙子，一点一点倒在纱布上，然后细心地将沙子里的泥土筛去后，就开始入锅翻炒。

翻炒一会儿，母亲用手感觉一下锅里沙子的温度，待到沙子散发出炙手的温度，再把豆子倒入锅里，同沙子一起翻炒。在沙粒热情的拥抱下，豆子们调皮地跳跃着，发出噼噼啪啪欢快的声响。

不一会儿，屋里就弥漫着浓浓的豆香味。孩子们都围到铁锅旁，时不时地如火中取栗般拿出几粒豆子，放在手心里颤颤颠颠几下，就迫不及待地送入口中。

豆子炒熟了，父亲将锅里的沙子和豆子一起倒入事先准备好的筛子里，不停地晃动筛子。沙子又回到锅里，筛子里只留下一粒粒炒得通体焦黄、散发着香味的豆子。

由于黄豆、豌豆、蚕豆等各种豆子大小不同，所以每一种豆子都要分开炒，除了炒的时间长短不同，炒的方法也不相同。

在母亲炒的所有零食里，我最喜欢陪在母亲身边看她炒玉米粒。母亲将一小袋玉米粒放在身边，待锅里的沙子炒烫了，就搲两碗玉米粒倒入锅里继续翻炒。当沙子将足够的热量传递到玉米粒上，一粒粒玉米粒就在锅里炸出一朵朵美丽洁白、香气扑鼻的玉米花！有些个大饱满的玉米粒在炸开花时，因为用力过猛跳出锅外，便成了我们兄妹几人争抢的目标。

沙子炒豆子忙活完了，豆子被装入袋子，等过年摆上桌当作零食。沙子也被装入袋子挂在房梁上，来年继续使用。一年又一年，沙子上裹满了豆子里渗出的油脂，也有了浓浓的豆香。

终于要过年了，农历大年三十晚上，母亲将炒熟的豆子装盘，和各类糖果一并摆到桌子上，等待着前来拜年的亲朋好友享用。农历大年初一一大早，首先来拜年的往往是连队的孩子们。他们成群结队挨家挨户拜年。“叔叔阿姨过年好！”在孩子们齐声搞笑的表情和拜年声中，大人们抓起一把掺和着豆子和糖果的零食，装入每个孩子的口袋，当作礼物送给孩子们。

伴随着香喷喷的沙子炒豆子，连队里的孩子长大了。每到春节，儿时的玩伴再次相遇，一边吃着五颜六色、色香味美的零食，一边念念不忘说着过去谁家的豆子里沙子没筛干净吃着硌牙，谁家的豆子炒煳了没有了豆香，谁家的豆子又香又酥，仿佛口中正在咀嚼着沙子炒豆子的味道。