一把洒出“锅气”的香精能不能买？

本文转自：扬子晚报

一把洒出“锅气”的香精能不能买？

记者实购：“锅气香精”气味浓烈但未写明香精和辅料成分；市场监管部门：不建议直接食用

配料表显示为食品用香料辅料，但具体成分无从得知

近日，网上曝出有商家偷偷添加“锅气香精”来“美颜”预制菜，让食物跟现炒的一样。本来以为猛火爆炒带来的热气腾腾是预制菜无法取代的，而“锅气香精”的出现则让预制菜也有了所谓“烟火气”。那么，锅气香精能否使用？是否安全？扬子晚报/紫牛新闻记者进行了探访。

扬子晚报/紫牛新闻记者 姜婧仪

用了什么香料？无从得知

在线上购物平台搜索“锅气香精”，会出现多种味道的香精，包括竹叶粽香香精、食用鲍鱼香精、花椒香精和专属锅气香精等，起步价在20元左右。其中，食用锅气香精显示有超过300人付款。

扬子晚报/紫牛新闻记者点开“锅气香精”详情介绍，发现10毫升的锅气香精价格为25元，50毫升价格为92元，100毫升的价格则为177元，为水油两用。详情页配料表显示为食品用香料、食品用香精辅料，但具体香料、辅料是什么无从得知。产品号称所有香基均为进口原料，至于是哪些香基也看不到具体介绍。

记者从网上下单了一瓶10毫升的“锅气香精”，拿到手后发现，除了一小瓶液体香精外，还有一个清洁球、一个3毫升的一次性使用吸管、一个20毫升的小量杯。包装上有生产许可号，注意事项为“避免直接食用或接触眼睛”。

无论是外包装还是瓶体上，配料表只写着“食品用香料辅料”，但具体由哪些物质合成并未显示。客服告诉记者，食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成，具有天然风味的各种香型的香精。

记者打开瓶盖，立即就能闻到浓烈的香气，像是厨房里冷却后的油气味。至于如何使用，客服告诉记者，在菜快炒好的时候，按照一公斤原料加入1毫升香精的比例添加即可。

网友炸锅：就是不能老实做菜

“锅气香精”的出现，让网友们直接炸锅。“香味是按比例添加的，还是太假了，闻起来劣质。”“用了这个，成本又少了。原本五片大蒜、两勺酱油、一勺蚝油产生的效果，现在只需要一片大蒜、半勺酱油，加点这个香精就行了。什么都能做到，就是不能老老实实做菜。”

“锅气香精”的使用有没有相关标准？2020年9月11日，《食品安全国家标准食品用香精》GB306162020正式发布，2021年3月11日开始实施。其中，关于食品用香精的定义为由食品用香料与食品用香精辅料组成的，用来起香味作用的浓缩调配混合物。食品用香精可以含有或不含食品用香精辅料，通常不直接用于消费，而是用于食品加工。

市场监管：不建议个人消费

今年3月12日，国家卫生健康委官网发布了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）。

记者注意到，新标明确食品用香料、食品用香精的标签应符合《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则》（GB 29924-2013）的规定，凡添加了食品用香料、香精的预包装食品应按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）进行标示。

“食品用香料、香精达到标准是可以使用的，一般用于食品的加工、包装、运输或者储藏。不能对人体产生健康危害，不能掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，也不能以掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。”南京雨花台区市场监督管理局相关工作人员告诉记者，预包装食品根据通则，上面要标明生产许可证号，标签、标识要清楚，“个人消费不建议，也不建议直接食用。”