血皮菜：农村餐桌常客，风味独特却惹争议，能不能吃？有无毒性？

在农村，每年五六月，一种带着点腥味、炒出来汤汁泛紫的小菜走上了人们的餐桌——它就是血皮菜。也许你对这个名字不熟，但在四川、广东、广西一带，血皮菜可是“老朋友”了。这种看似普通的野菜，不仅能当蔬菜吃，还常被用作饲料喂猪。

不过，关于血皮菜到底能不能吃的争论也不少，甚至有人说它有毒。那么，真相如何？

血皮菜长什么样？

血皮菜的学名是紫背菜，又叫木耳菜、补血菜、红背菜，是菊科植物，在台湾和广东地区还有个好听的名字——红凤菜。它的叶片细长，边缘有小锯齿，叶子的正面深绿，背面微紫红，茎干泛红，看起来很显眼。

血皮菜到底有没有毒？能不能吃？

对于血皮菜有没有毒，争议还是挺大的。有些网友说自己吃过，一点事都没有，也有网友说老祖宗吃了几十年了，也没见中毒。那到底血皮菜有没有毒呢？

血皮菜中含有吡咯里西啶类生物碱，看这个成分，它是有毒的，如果长期、过多的食用血皮菜，毒素就会越积累越多，它们会干扰人体细胞的正常功能，会损伤肝，引起肝腹水、肝肿大，甚至肝硬化。

一般情况下，我们不会大量食用血皮菜，也只是春天的时候吃个新鲜，食用的量少，人体会把微量的吡咯里西啶类生物碱分解，并不会对人体造成伤害。而且烹饪血皮菜的时候，会经过高温焯水处理，会减少生物碱残留，少量食用对身体是没有大碍的。

不过，如果本身肝不好，还是尽量少吃血皮菜，以免让肝部“雪上加霜”。

尽管血皮菜带着一点毒性，但它依然是很多人家的餐桌“常客”，这得归功于它的几个优点：

1. 营养丰富，堪称“天然补品”

血皮菜含有丰富的微量元素，如钙、钾、铁等，尤其是贫血的人，吃血皮菜护会气色红润，在农村，它被认为是物美价廉的“补血菜”，但也不能天天吃，顿顿吃。

而且，它还富含维生素C，能抗氧化，对皮肤很好。血皮菜中还含有膳食纤维，吃它可以促进肠蠕动，对于便秘的人非常友好。

2. 有药用价值

虽然血皮菜看着不起眼，但是它有药用价值，在《滇南本草》中有记载：血皮菜有凉血止血、清热消肿的作用，还被用来缓解痛经。《本草纲目拾遗》中也有血皮菜的记载，把它捣碎，对伤口出血、溃疡、甲沟炎有大用处。

3. 生命力顽强，种一次吃几年

血皮菜适应性极强，既耐旱又抗冻，只要温度适宜，生长速度飞快。一旦种下，就会割了又长，长了又割，就像韭菜一样，一年四季都能吃到。

4. 烹饪多样化

血皮菜可以焯水后凉拌，也可以爆炒、煮蛋花汤。比如血皮菜和猪肝爆炒，就是很受欢迎的一道菜。我只吃过凉拌的血皮菜，把血皮菜焯水之后，和辣椒、蒜末、醋、白糖、香油拌一下，酸辣开胃。

不过，血皮菜有一点腥味，对腥味敏感的人，估计是“享受”不了这一口美味。

虽然血皮菜有很多优点，但它毕竟含有毒性，吃的时候还是要注意适量。俗话说，“药食同源，过犹不及”。偶尔尝鲜，既能满足味蕾，又不用担心健康问题。如果你实在担心，不妨换成其他绿叶菜，总有适合你的选择。返回搜狐，查看更多

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