吃蟹不当进医院 这些讲究要牢记

秋风起，蟹黄肥，食蟹最好的季节莫过于秋天。秋蟹肉厚肥嫩，蛋白质的含量高，富含钙、磷、铁和维生素A等营养元素，深受人们喜爱。然而，近期医院接诊的急性肠胃炎患者中，每天都有几名患者是因吃蟹不当而出现不适症状。10月13日，市第二人民医院营养科临床营养师武娟娟提醒，秋蟹虽味美营养高，但如果进食不当，可能会给人体健康带来损害。

一餐最多食用2只螃蟹

“昨天晚饭吃的螃蟹，还喝了些啤酒，螃蟹吃多了，没想到饭后不久肚子就不舒服，去了好几趟卫生间。”一位患者正向医生讲述发病情况。“螃蟹属于寒性食物，吃多了容易导致胃寒、腹泻，而啤酒也是寒凉的，酒精摄入过多，会带来消化道黏膜损伤，并诱发胃炎、胃溃疡、胰腺疾病、急性胃炎、肠炎等，吃螃蟹时不宜喝太多酒水、冰饮料。”医生解释说。

“螃蟹属于高蛋白低脂肪食物，很受大家欢迎。但如果进食不当，可能会给健康带来损害。”武娟娟说，吃螃蟹是有讲究的，不吃死蟹，螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，导致肉质腐败，食用死螃蟹可能会引发呕吐、腹泻等肠胃问题，甚至引起食物中毒，一定要确保螃蟹是新鲜的；不吃生蟹，生螃蟹未经煮熟，可能携带有细菌、病毒等致病微生物，食用生螃蟹容易导致寄生虫感染和肠胃疾病，对身体健康造成威胁，一定要确保将螃蟹烧熟煮透，彻底杀灭病菌和寄生虫；不过量吃蟹，蟹黄的胆固醇含量高，容易导致血脂异常，引发心血管疾病，螃蟹性寒，过量食用容易导致肠胃不适。

“对一般人群来说，一餐食用不要超过2只比较合适。”武娟娟表示，对儿童及老年人则需要酌情减量，一定要烧熟煮透，吃蟹时要减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，可以食用富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果等，起到减少胆固醇吸收的作用。食用时，可搭配适量的醋和姜末食用，醋和姜具有一定的杀菌作用，能够中和蟹寒，同时帮助消化蟹肉。

并非人人都适宜吃螃蟹

“螃蟹并非人人都适宜吃。”武娟娟表示，以下人群不宜吃螃蟹，如脾胃虚寒者，中医认为“蟹性寒”，脾胃虚寒者吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

心脑血管疾病患者，由于蟹黄中胆固醇的含量非常高，冠心病、高血压病、动脉硬化症、高血脂症等心脑疾病患者，食用含胆固醇过高的食物，会导致胆固醇增高，加重心血管病的发展，建议少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黄。

海鲜过敏者，螃蟹含有特异蟹蛋白，更容易诱发蛋白质过敏。特异蟹蛋白会通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。

肝炎患者，由于胃粘膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，致使食物易滞留肠道中腐败，往往易造成消化不良和腹胀、恶心、呕吐，甚至造成肝细胞大量坏死，加剧病情。

伤风感冒、发热的人群，因为螃蟹含有的蛋白质比较高，且属于性寒食物，不容易消化，会加重伤寒的病情。