一顿猛吃，深夜急救！医生警告：这道菜别贪多！

27岁的小赵在单位体检时发现了胆囊结石，虽有些担心，但因平时工作忙碌，且无明显症状，便未重视。

上个周末，他去菜场买了一打新鲜螃蟹，晚餐清蒸蘸醋享用。清蒸螃蟹的鲜味诱人，小赵一连吃了五只。没想到半小时后腹部剧痛，额头冒汗。家人见状，立刻送他到医院急诊。

医生检查发现 血清淀粉酶明显升高，CT显示胰腺水肿，确诊为急性胰腺炎。急诊医生结 合小赵的胆囊结石史，判断大量进食螃蟹导致胆源性胰腺炎，需立即住院。

医生提醒，有胆石症、肥胖、血脂异常、糖尿病等基础疾病者不宜过量饮食。小赵因食用过多蟹黄和蟹膏，成为急性胰腺炎的导火索。

医生指出，小赵的 胆源性胰腺炎是中国急性胰腺炎的主要类型，胆道结石为最常见病因。此类胰腺炎发病急、变化快，重症患者合并多脏器衰竭的病死率高达20%~30%。

命悬“胰腺”，“吃掉”整个肚子

胰腺炎分为 急性和慢性两种。急性胰腺炎就像是一场突如其来的大火，可能迅速蔓延，造成严重破坏。而重症急性胰腺炎就像是火灾中的爆炸。

发生重症急性胰腺炎除了胰腺本身遭殃之外，胰液会从破坏的胰腺中流出，感染周围的其他器官组织引起并发炎症及坏死，就像平时消化食物一样，消化掉其他的器官。坏死的器官又会成为新的细菌培养皿，继续感染健康的器官，最终造成整个腹腔脓肿、大出血等，危及生命。

吃螃蟹，一次别超过两只

“螃蟹是一种含蛋白质丰富的食物，但其中蟹黄的胆固醇含量较高，对于一般人群来说 一餐食用不要超过2只比较合适，最多不要超过3只。”

医生表示，人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，过量进食用易导致胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，就会导致重症急性胰腺炎。

急性胰腺炎常见症状包括

腹痛:突然发作的持续性上腹部疼痛，常向背部放射，有时会身体蜷缩以减轻疼痛。

恶心、呕吐及腹胀:多在起病后出现，可频繁发作，且呕吐后腹痛腹胀不缓解。

发热:多有中度以上发热，持续3~5天。若胰腺坏死可能出现高热。

而重症急性胰腺炎除了以上症状之外还会出现皮肤发黄、高热、腹胀以及肠麻痹，血压下降、脉搏变浅、呼吸困难、意识不清及休克;皮下出血，腰部、上腹部和下腹部皮肤出现大片紫色瘀斑。

哪几类人要少吃并控制吃蟹

孕妇:虽然“孕妇吃螃蟹会导致流产"的说法无科学依据，但食用螃蟹也需适量，更别吃“生腌"蟹，避免感染寄生虫，危害孕妇和胎儿健康。

患有消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病的人:螃蟹中富含蛋白质与胆固醇，大量食用后不易消化，且易加重病情。

患有痛风的人:螃蟹的嘌呤含量较高，过多食用可能会导致血尿酸水平升高，从而加重痛风。

发热、感冒、腹泻的人:过量食用易对胃造成刺激，可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，不利于病情恢复。

婴幼儿及老年人:消化系统的吸收能力较差，不宜多食螃蟹。