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谁来拦下食品安全“刺客”
本文转自：钱江晚报
“火锅店里看到的，这个能吃吗？可以下锅吗？”近日有网友发帖称，在火锅店菜品里看到了疑为蓝环章鱼的生物，随即询问科普博主“博物杂志”，得到对方的回复称，蓝环章鱼属于剧毒生物，不可食用。好在该网友表示并没有吃，让老板撤下去了。
网友感叹是知识改变了命运。若不是这位网友心存疑虑在网上多问了一句，恰好他询问的科普博主也认识，这条剧毒章鱼说不定还真端上餐桌了。
问题是如此小心谨慎的网友又有几个。大多数情况下，顾客只是闷着头点，店家也只是闷着头做，倒未必是粗心大意，而是实在不懂啊。奇形怪状的生物还多留个心眼，可是章鱼是大众海鲜，谁知道这里面居然有只剧毒品种呢？
类似的安全“刺客”并不少。我们日常食用的贝类海鲜，也可能成为潜伏的“刺客”，比如海虹。海虹无毒，但当赤潮袭来时，海虹食用了含有毒素的浮游藻类，可以把毒素集中到体内。人们食用了这样的海虹后，就可能中毒。除了海鲜，有毒野生菌也常见误食中毒的事。
当然，消费者不能抱着猎奇的心态，去吃一些不了解不常见的东西。这是保障食品安全的第一道防线。但话说回来，也不能对消费者的识别能力提过高的要求。大多数人不具备专业的识别能力，一方面品类实在太多，不可能一一涉猎；另一方面，隔行如隔山，不同品类之间形成的专业壁垒很难轻易打破。让顾客多留个心眼，多了解一点相关知识的建议，只能应对一些寻常的隐患，一旦越过常识范围就捉襟见肘了。
谁也不可能背着一大堆检测设备去购物，谁也不可能活成百科全书。如果吃什么前，都要先问一圈，先查证一番，这样的消费环境就存在风险了。
这样的风险，就不能让顾客自己来扛。不管什么商品，它在市场上出现，都应该是安全的合格的。安全“刺客”的出现，说明市场出了漏洞，例如，吃了含有毒素的浮游藻类的海虹，普通人看不出来，但是赤潮暴发下的海虹不能食用，捕捞者一定是知道的，相关部门也一定清楚。那么它们流入市场，显然并不正常。
这道把关者应该是生产商、采购商，还有各级食品监管部门，尤其是市场终端必须扎紧篱笆。一旦有问题，要彻底查一查，这条供应链是哪出了问题。让那些明知不安全却为了一己之私铤而走险者，为自己的行为付出代价。
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快照生成时间：2023-01-19 08:45:08
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