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欧江岔圣干子肉
类别：健康 发布时间：2023-03-16 07:25:00 来源：每日看点快看
本文转自：益阳日报夏训武
去赫山区欧江岔镇品赏美食，有当地朋友推荐一道圣干子肉，又称肉炒肉，据说是这里的传统特色农家招牌菜，每天吸引着周边望城、宁乡、湘阴等地大量客人前来品尝，且经久不衰。
这道菜的食材，须是精心挑选的猪前腿瘦肉，制作时不讲究调料，依靠原汁原味的精心烹饪出彩，但对刀工和厨艺要求较高。猪肉切片薄厚均匀，下油锅大火快炒至变色，再用小火慢煨，煨至色香味浓、肉质劲道、不柴不烂、汤鲜味美，再适当调味起锅。现已经演变成“先吃肉、后烫菜”的小火锅，爽而不腻。
相传，圣干子肉起源于南宋时期来仪湖畔的一场农民自救运动“杨幺起义”，起义军带领百姓筑堤围垦，耕种粮食，当地村民拿出自家的猪肉，做了一大锅汤汁鲜美的肉片犒劳三军，军民尝后赞不绝口，这道菜便流传至今。勤劳朴实的欧江岔人一直延续着热情待客的传统礼仪，农村人家里的婚丧嫁娶、乔迁生辰，宴席上的第一道菜往往都是圣干子肉。
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快照生成时间：2023-03-16 08:45:06
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