立冬，少吃大鱼大肉，多吃这6种“根菜”，补足营养健康过冬

民间有句谚语“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，11月8日是立冬时节，适当食用根菜可以为身体提供充足的能量和营养，增强身体的抵抗力，保持健康。建议立冬少吃大鱼大肉，常食用这6种“根菜”，助你健康过冬。

白萝卜

萝卜是冬季经典的根菜之一，素有“小人参”的美称。萝卜富含维生素C和纤维素，冬季进食萝卜有助于清热解毒、促进消化和增强免疫力。。

推荐做法——蒸萝卜丸子

1、白萝卜去皮的刨成丝，放一勺盐抓拌均匀，腌制15分钟，然后攥干里面的水分备用。

2、锅中放肉末炒出油脂，放香菇丁翻炒均匀，加入胡椒粉、生抽、蚝油调味均匀即可出锅。

3、然后放入萝卜丝中混合，再加入两勺红薯粉，抓至粘稠后团成这样的小丸子。

4、水开上锅蒸十分钟，出锅后撒上小葱花就可以吃了。

土豆

土豆也是一种常见的根茎类食物，富含膳食纤维和矿物质等。土豆具有补充能量、增加饱腹感和促进肠道蠕动等作用，对于提高免疫力也有一定的帮助。

推荐做法——火山土豆泥

1、土豆去皮切块，蒸熟了以后捣成土豆泥，放入盘中弄个火山的造型，用叉子搞一下。

2、起锅烧油，葱花爆香，放入肉末一块炒至断生，接着倒入酱油，番茄酱，蚝油，淀粉，清水，熬煮至浓稠。

3、将土豆及酱汁直接浇在土豆泥上面即可，土豆的绵软，肉酱的酸甜味道浓郁，而且很有层次感。

莲藕

作为冬季滋补的首选，莲藕不仅味道鲜美，爽脆可口，还有着丰富的营养价值，尤其在立冬时节，常吃莲藕能够润肺养胃，清心安神，是非常理想的养生食材。

推荐做法——炸藕丸

1、莲藕去皮切碎，或用破壁机把莲藕打碎，虾仁去壳，接着用刀背剁成虾泥。

2、两者混合，加入黄酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡蛋，蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。

3、手里抹点油，将莲藕馅搓成一颗颗小丸子备用。

4、锅里的油温五成热的时候，咱直接下丸子，丸子炸至金黄浮起来之后，咱给它捞起来即可。

红薯

红薯属于粗粮类的一种根菜，它不仅口感糯软，而且富含淀粉、膳食纤维和多种维生素。红薯的营养价值非常高，可以提供身体所需的能量，并且有助于增强免疫力。

推荐做法——蛋黄焗红薯

1、红薯削皮切成长条。水开下地瓜烫60秒后捞出，然后均匀裹上淀粉。

2、油锅烧至五成油温时，将红薯条下锅炸半炸至金黄酥脆，捞出。

3、将3个咸蛋黄放入锅里压碎，小火炒至冒泡，再放入炸好的红薯翻炒几下，让红薯裹上蛋黄酱即可，撒上葱花出锅。

山药

山药是一种具有滋补作用的根茎类食物，它具有益肺气、补肾虚、润肠胃等功效，营养价值非常多，对于滋补肌肤和增强免疫力有很好的效果。

推荐做法——山药鸡蛋饼

1、铁棍山药去皮切块，加一颗鸡蛋搅打成泥。

2、倒入碗中，加入胡萝卜碎，再加一大勺面粉和宝宝盐搅拌均匀。

3、锅中倒刷油，摊入山药糊，表面抹平煎至定型翻面，中小火煎至两面金黄就可以出锅了。

芋头

芋头是一种淀粉类食物，富含蛋白质、膳食纤维和维生素C等。芋头具有健脾开胃、益肾润肺的功效，能够帮助消化和增加食欲。煮熟后的芋头口感绵软香甜，非常适合冬季食用。

推荐做法——红豆香芋牛奶

1、红豆提前一碗浸泡，煮的时候为了省事，然后将红豆放入电饭锅，加足量的清水焖煮50分钟。

2、待红豆煮开花就可以放入切块的芋头，大概15分钟左右，芋头我用的是荔普芋头，它的口感会更加的粉糯好吃，还加了一点黄冰糖的调味，

3、焖煮到芋头软烂，倒入牛奶煮一会即可出锅，奶香十足，入口沙软口感香甜。