这4种食物已被列入“致癌名单”？很多人都不知道

常言道“病从口入”，这话说得一点没错。

许多疾病的发生，其实都和我们的日常饮食息息相关。你可能没意识到，那些我们经常享用的食物，竟然在悄无声息中威胁着我们的健康。

1.腌制食品和隔夜菜

大家得留心了，腌制食品和隔夜菜里头，亚硝酸盐的含量可不低。这种物质一旦进入我们体内，就会变身成为致癌的亚硝胺。

想必家家户户都难免会有剩菜的问题吧？我们通常会把这些剩菜放进冰箱，下一顿再热热吃。但在这个过程中，剩菜里可能会产生亚硝酸盐。虽然一次两次的量不算什么，但日积月累，可是会增加胃癌的风险！

还有啊，那些美味的腌制食品也是胃癌的隐患之一。这类食物里含有的亚硝胺类化合物，是一种致癌能力很强的物质，大家可得小心了。

2.霉变食物

日常生活中，有些看似不起眼的食品实则暗藏危险。比如，像霉变的花生、玉米、豆类等都可能含有致癌的黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，长期摄入会增加癌症风险。因此，这类食物是绝对不能食用的。

其次，在购买和存储食物时，我们必须格外留意其新鲜度和保存方法，严防食物发生霉变。

霉变的食物中可能含有大量有害细菌，如沙门氏菌和霍乱弧菌，这些细菌会引起严重的消化道疾病。

那么，发霉的食物是不是洗洗、煮煮、切掉坏的部分就能吃呢？

答案是否定的。简单的清洗或烹饪并不能彻底清除食物中的黄曲霉素等有害物。

此外，即使去掉表面发霉的部分，食物内部仍可能存在霉菌和毒素，因此最安全的做法是将霉变的食物全部丢弃。

3.烟熏、油炸食物

食物在烟熏过程中会产生多环芳烃（如苯并芘），这些物质是已知的致癌物。其次，烟熏食物通常含有较高的盐分，长期摄入可能导致高血压和其他心血管疾病。

高盐和烟熏的食物会损害胃黏膜，加重肾脏负担。

油炸食物热量和脂肪含量高，容易导致肥胖。高温油炸会破坏食物中的维生素，如维生素B1、C和A等。而且，在油炸过程中会产生致癌物质，如丙烯酰胺和苯并芘。有研究表明，食用油炸食品会增加心血管疾病的风险。

4.太烫、太硬的食物

国际癌症研究机构（IARC）指出，超过65℃的热饮属于2A类致癌物。太烫的食物会烫伤口腔和食管黏膜，导致炎症、溃疡，甚至增加食管癌的风险。

胃黏膜耐热温度一般在40℃左右，太烫的食物会损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等问题。

其次，太硬的食物可能导致牙齿磨损、牙龈损伤，甚至引发牙痛。硬质食物难以消化，可能导致胃酸分泌过多，损伤胃黏膜，增加胃痛和消化不良的风险。

而对于有消化道疾病或手术后恢复期的人，太硬的食物会加重肠胃负担，不利于康复。

来源：医食参考