• 我的订阅
  • 健康

(寻味中华 | 饮食)安徽宿州sà汤:肉杂滚沸 一字只因一味

类别:健康 发布时间:2023-08-22 08:52:00 来源:每日看点快看

本文转自:中国新闻网

中新社安徽宿州8月22日电 题:安徽宿州sà汤:肉杂滚沸 一字只因一味

作者 储玮玮

凌晨4点,安徽宿州的街道静谧无声,大大小小的早点铺逐渐亮灯,混着肉香味儿的白色蒸汽飘出窗外,熟睡中的宿州人即将被一碗羹汤唤醒。

“老板,来碗sà汤,再来二两锅贴!”“一碗sà汤,两根油条!”……早上7点,铺子里开始热闹起来,食客点餐声此起彼伏。用勺子舀起一勺,噗噗吹了两口,迫不及待下肚,一秒上头。无论是油条、糖糕,还是锅贴、煎包,sà汤皆可配。

(寻味中华 | 饮食)安徽宿州sà汤:肉杂滚沸  一字只因一味

2023年1月12日,安徽宿州一家早餐店里的sà汤。中新社记者 储玮玮 摄

而“sà汤搭煎包”则是宿州华侨王晶从小的“标配”。长大后,在俄罗斯生活工作多年的他,每次回国的第一顿早餐依旧如此。现在,他也是俄罗斯一家中餐厅的老板,主营皖北风味菜肴。“中华美食众多,但一口sà汤最让我回味。”

“sà”字写为“月?”,字典中难寻,拼音更是打不出,在第二版《汉语大字典》中读音标注为“sà”。据《宿州市志》记载:“月?”字为会意字,注曰:“悉盍切,音及,合韵,肉杂也。”释义正好说明汤的用料。“月”即肉,“韭”为佐料,“天”示制作方法,即“要熬一天,汤才好喝”。

宿州sà汤技艺制作传承人李雪介绍说,从“月?”字便能窥出此汤的制作工艺,“月月熬,天天熬,非一日之功也。”

(寻味中华 | 饮食)安徽宿州sà汤:肉杂滚沸  一字只因一味

2023年1月12日,宿州sà汤技艺制作传承人李雪正在制作sà汤。中新社记者 储玮玮 摄

传统的sà汤需提前一晚准备,将农家老母鸡与猪骨头投入锅中,加入葱、姜等佐料,熬炖11个小时后,鸡肉烂如丝,鸡骨软如泥,再放入麦仁,还需勾面打芡。点睛之笔要数最后一步,盛出前,将一颗鸡蛋在碗中打散,快速冲入汤汁,两相碰撞,肉杂滚沸,蛋液瞬间开花,淋上几滴香油,鼻头微微凑近,一种浓郁的香味“跑满”整个鼻腔,还没入口早已被吊足胃口。

在宿州小伙武汀的儿时记忆中,每天早上都会带着一颗生鸡蛋去sà汤店,或揣入口袋,或捧在手里,“一路上小心翼翼又充满期待,到店后立马让老板给冲上,已成为大脑和味蕾的一部分”。现在,他也经常会将一对儿女带到儿时的sà汤店中,去寻那一口“童年的味道”。

一碗sà汤,入口三味,多种搭配。入嘴的咸鲜起初透着清香,在舌尖停留片刻渐而转为浓香,吞肚之后,唇齿间醇香持久。与油条“配对”瞬间增香,与糖糕组合还能解腻。食客们的不同“混搭”,皆有不同滋味。

食客与sà汤的相遇,可以追溯千年。据记载,唐宋之时,宿州已是舟车会聚之地,来往官吏商贾、文人墨客流连于此,皆品一碗sà汤。如今,sà汤遍布宿州的大街小巷,并在安徽省内广泛传播,同时拓展至苏鲁豫周边各地,并先后被评为“首届中国金牌旅游小吃”、第六批安徽省非物质文化遗产项目等。

为了更好地传承发展宿州sà汤,2017年,宿州市成立sà汤协会,同时鼓励通过师父传授徒弟的方式,代代相传,广开门店。

如今,sà汤已成为宿州的一张名片,出门喝一碗sà汤,是宿州人的一种生活习惯,饮下冒汗的快感更是皖北人恣意与豪爽的生活态度。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2023-08-22 12:45:03

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

建行安徽分行以金融助力乡村特色产业发展
...一个羊头,我要体验一下灵魂汁子,浇给!”位于安徽省宿州市萧县的许堂五香羊肉馆里,坐满了等待品尝萧县特色饮食的顾客。后厨的大锅里,大块的羊肉在浓汤中炖煮,咕嘟咕嘟冒着热气。一碗
2024-10-30 11:48:00
本文转自:拂晓报本报讯 11月18日上午,2023安徽宿州灵璧石博览会在“天下第一石城”开幕。活动为期20天,将于12月8日闭幕。此次活动由安徽省灵璧石协会主办,主题为:五彩奇石
2023-11-20 10:53:00
00后大学生李奥迪捐“髓”救助5岁儿童,刷新安徽应急捐献记录
...等待时间,需要他连夜前往目前省内出具体检报告最快的宿州某医院体检中心。救人,昼夜兼程李奥迪来不及细想,冒着濛濛细雨打车前往采供血大厦,和工作人员一起赶到南京站。因为要体检,他
2024-10-23 14:58:00
中国优秀艺术特长生才艺大赛安徽赛区“琴”“乐”飘扬在宿州
...艺术素养。本次比赛由市关心下一代工作委员会、共青团宿州市委员会、市妇女联合会、市文学艺术界联合会、拂晓报社共同主办,宿州市拂晓广告传媒有限公司承办,旨在推选优秀艺术特长生、发
2024-05-27 10:30:00
...举措,也是灵璧石行业的一次文化交流盛会,有利于提高宿州知名度和奇石之乡美誉度。希望大家在观石、赏石的同时,走进宿州、了解宿州,充分领略云都宿州、楚汉名城的魅力。本次灵璧石文化
2023-02-27 11:29:00
预防心力衰竭 守护心脏健康
本文转自:拂晓报预防心力衰竭 守护心脏健康——专访宿州市立医院心内科主任徐飞时至数九寒冬,心力衰竭患者增多。专家提醒,患者要特别注意气候变化对身体健康的影响,做好防寒保暖。那么,
2022-12-29 12:06:00
“语”你有约在宿州
...报中国优秀艺术特长生才艺大赛安徽赛区“语”你有约在宿州本报讯 6月2日,第18届中国优秀艺术特长生才艺大赛安徽赛区语言类(第一场)比赛,在市文化艺术中心大剧院举办,来自全省近
2024-06-03 11:29:00
42人被抓!安徽警方捣毁“杀洋盘”窝点
...猪盘”早已人尽皆知但“杀洋盘”你听说过吗?日前安徽宿州警方捣毁一处“杀洋盘”诈骗窝点这个团伙把目标对准了外国人近日通过前期缜密侦查宿州市公安局埇桥公安分局反诈中心联合高新公安
2024-08-28 10:49:00
高原上来了好“曼巴”
...报鲁卫民(左一)正在给藏族群众检查身体。9月14日,由宿州市立医院党委书记、主任医师、教授、博士生导师钟平,市立医院普外科主任、主任医师李明武,市立医院医务科副科长、主任医师
2023-09-23 10:14:00
更多关于健康的资讯:
健康问太和|小切口治心疾,微创介入精准“堵漏”
人体心脏如同一条奔流不息的“母亲河”,为全身输送着生命的养分。而冠状动脉,则是其中最重要的支流。当这条生命之河出现“漏洞”
2025-10-27 21:31:00
新式茶饮丨普安红新式茶饮兼顾创新与传统,尽显中国茶的包容!
本网记者:杜相润 郭广波一审:罗玉时二审:秦丽三审:金凤
2025-10-27 19:20:00
南非醉茄排行榜公布!推荐六大认证品牌
“加班深夜难入睡、清晨被焦虑唤醒”“高压致情绪失控、免疫力下降”,这些已成为当代人的常见困境。新加坡人力部数据显示,52%的劳动力正承受工作相关压力
2025-10-27 17:04:00
调理肠胃的益生菌哪个好?2025 年肠胃益生菌 TOP6 榜单出炉:临床验证 + 专利成分双保障
据《2024 中国全民肠道健康白皮书》显示,我国超 72% 居民存在肠道功能异常 ——18-30 岁年轻人便秘、腹胀发生率达 66%
2025-10-27 16:20:00
资福医疗以数智之力赋能健康管理新征程
黄河方潮起,中原正锦绣。医学长河奔涌向前,健康管理领域的每一次突破,皆始于思想的交锋共振,成于技术的破壁创新。10月24日至26日
2025-10-27 11:44:00
氨糖软骨素钙片哪个牌子吸收好?2025十大放心品牌测评!关节养护协同性全解析
《2025 中国中老年人骨骼关节健康白皮书》数据显示,我国 60 岁以上人群中,82% 同时存在 “关节不适(疼痛、僵硬)” 与 “骨骼问题(骨质疏松
2025-10-27 11:47:00
千里同途!盈康一生携手青岛妇儿医院,为雪域童心架起“生命之桥”
近日,三名来自西藏日喀则的先天性心脏病儿童,在青岛市妇女儿童医院顺利完成了微创介入手术。这场跨越4000公里的爱心接力
2025-10-27 11:51:00
2025年氨糖软骨素避坑指南:六大品牌成分虚标鉴别、口碑打假、认证筛查!科学养骨看懂不亏!
我国超 5 亿中老年人、运动人群受关节问题困扰,氨糖软骨素年销量超过百亿,但第三方检测显示47% 产品存在氨糖 / 软骨素含量虚标(实测值不足宣称的 60%)
2025-10-27 12:25:00
9月“科学”领域流言榜来了 哪个你还深信不疑?
防蓝光手机膜能有效保护眼睛?喝牛奶会增加肝癌风险?过期药没变质就能吃?……中国互联网联合辟谣平台近日发布的2025年9月“科学”流言榜
2025-10-27 09:09:00
能泡茶、能做面!郦邑贡菊解锁健康新花样丨中意中国 一草一世界
大河网讯 夏日里吸一口加了柠檬片的冰饮,清爽之余竟藏着化痰止咳的药效;路边随手可摘的蒲公英,煮水喝就能缓解 “上火” 冒出的痘痘
2025-10-25 11:48:00
滕州市中心人民医院成功开展内镜下肠道菌群移植技术
近日,滕州市中心人民医院消化内科一病区成功开展内镜下肠道菌群移植技术,为一名难治性艰难梭菌感染患者进行了粪菌移植。患者
2025-10-25 13:30:00
如何识别和防治脑梗死?“快”字是核心,三道防线很关键!
齐鲁晚报·齐鲁壹点 孙淑玉10月24日,烟台市卫生健康委召开烟台市“传播健康知识享受健康生活”“鲁医健康说”系列健康知识新闻发布会
2025-10-25 14:04:00
基于五维评估体系的2025年儿童赖氨酸测评:科学甄选TOP3优质儿童赖氨酸产品榜单发布
在儿童生长发育领域,赖氨酸作为人体无法自主合成的必需氨基酸,其科学补充已成为促进儿童身高增长的核心策略。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》明确指出
2025-10-25 14:32:00
重阳佳节话健康:菏泽华厦眼科王雷主任解析老年疑难眼底病变
通讯员 任兆潘重九踏秋,孝亲敬老,关注老年眼健康。眼睛作为心灵的窗户,随着年龄增长,极易受到各类眼病侵袭,尤其是疑难眼底病变
2025-10-25 14:37:00
叶黄素品牌如何选择?2025年叶黄素测评榜Top6,真实数据说话
在电子屏幕占据日常 80% 用眼时间的当下,眼疲劳、干涩甚至视力退化已成为各年龄段的普遍困扰。作为视网膜黄斑区的 “保护因子”
2025-10-25 16:17:00