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亳州市谯城区大杨镇：传统小月饼 香飘迎中秋
本文转自：人民网-安徽频道
刚烘焙好的小月饼。谯城区大杨镇 供图
“崔峰这孩子做的月饼比他爹做的还好吃，这几天我天天都要买上几个尝尝，真香！”9月18日，在中秋佳节到来之际，亳州市谯城区大杨镇崔峰糕点店前，张大婶赞不绝口。
当日，谯城区大杨镇崔峰糕点店里，工人们正在按照和面、做馅、擀皮、包制、印模、烘烤等工序，有条不紊地手工制作传统小月饼。
据悉，谯城区大杨镇手工制作传统月饼历史悠久，沿袭传统工艺，经过多道工序加工而成。每一道工序均由手工完成，味道醇厚，色泽鲜亮，产品畅销。传统方式做出来的月饼承载着老百姓记忆里的味道，深受当地百姓青睐。
五仁月饼是这家糕点店的主打产品。谯城区大杨镇供图
中秋临近，谯城区大杨镇崔峰糕点店传统手工月饼进入生产旺季，其制作的月饼以花生、芝麻、葵瓜子、青红丝、白糖等食材作为主料，经手工制作而成。
“我家几辈都做糕点，根据不同节日人们的需求，赶做不同类型的糕点，以满足大家的需求。”做了一辈子糕点的老手艺人崔纪仁说，他上了岁数，干不动了，现在只能给儿子帮帮忙，打打下手，老手艺也传给儿子了。儿子儿媳勤快，真材实料，货真价实，生意经营得还不错。儿子还善学习，做出来的糕点更受年轻人欢迎。
“我前些年在合肥一家高端糕点厂上班。2006年在父亲的劝说下返乡创业，把父亲的口传心授和自己学到的技术相融合，从2007年起制作、经营糕点生意，年收入10多万元。”崔纪仁的儿子、糕点店负责人崔峰说，他制作的月饼有五仁、水果、蛋黄、八宝、哈密瓜等多种馅料，做出的月饼皮薄馅多，酥香可口，老少皆宜，无任何添加剂，要让乡亲们吃得开心、吃得放心。
“现在糕点店空间太小，我打算明年扩大加工厂面积，学习各类糕点的制作工艺，力争把‘甜蜜事业’做得蒸蒸日上，努力打造出咱老百姓‘舌尖上’的放心食品。”崔峰说。（王震）
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快照生成时间：2023-09-26 12:45:04
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