- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
隔夜水、隔夜饭、隔夜菜，究竟哪种不能吃？一文揭开疑惑
随着冰箱等储存条件的出现，食物的保存时间也因此大大延长。现在的家庭往往在一顿饭后，会下意识的将剩下的食物打包放进冰箱，本着节约粮食的原则，留到下次再吃。这样的习惯值得肯定，但从健康的角度，却也存在不小的争议。
原来，越来越多的人开始质疑所谓“隔夜”的安全性。不仅仅是隔夜的饭菜，就连隔夜的水，都被人们认为是不健康的，这样的猜想真的靠谱
在这之前，我们不妨先了解：何为”隔夜“?
很多人可能觉得，无论是什么食物或者液体，只要是过了一个晚上，那就是隔夜，就不能吃了。其实不然，现代科学对于“隔夜”的标准，理论上是从食物烹饪完成后，持续24小时以后，才真正属于隔夜的食物。
举个例子，如果我们在晚上9点吃了晚餐，第二天早上7点将剩菜从冰箱中拿出来，时间仅仅过了10个小时，远远没有达到“隔夜”的标准，它的性质和从早上7点放入冰箱，在晚上5点左右拿出来的食物是一样的。所以，不能仅仅以“夜晚”衡量隔夜食物的种类。只有超过24小时储存的食物，其健康价值才更有参考意义。
既然如此，我们不妨从专业的“隔夜”观念角度，去探讨隔夜水，隔夜饭，隔夜菜，究竟能不能吃。
放置超过24小时的水，究竟能不能喝?
答案是可以的。
之所以有人担心隔夜水不能喝，主要是在意其中可能存在亚硝酸盐水平增长的情况。
但实际上，只要是普通的白开水，纯净水，矿泉水，放置24小时完全是可以饮用的。根据央视联合北京生化检测中心做的实验，在放置24小时以后，一杯水中的亚硝酸盐含量只有2.76mg/l，远远低于国家标准水平。而水中其他的成分，也只是平时游离在环境中的灰尘和细菌，只要你没有洁癖，灌进肚子里并不会对健康造成影响。
放置24小时的饭菜，又是否能吃?
“饭”和“菜”，我们不妨逐一进行分析：
首先是隔夜饭。
相较于隔夜水，隔夜饭中的主要成分是淀粉，因此更容易引起细菌滋生。细菌滋生到一定程度，会形成酸性代谢物，导致米饭出现变质的情况。但是，如果储存条件好，隔夜饭也不一定会出现变质的情况。
所以，隔夜饭能不能吃，主要取决于是否变质。而是否变质的关键因素取决于温度，温度越低，细菌繁殖的速度也会越慢。尽可能将隔夜饭放到冰箱储存，在没有变质的前提下自然是可以吃的。
至于隔夜菜，同样需要根据菜式的种类来决定：
如果是绿叶类型的蔬菜，其中水溶性营养含量较多，在经过24小时后，出现腐烂情况的概率比较大，这个时候是不建议食用的;还有部分含有硝酸盐类的食物：比如木耳，白菜，莴苣，土豆，芹菜等，长期放置易产生亚硝酸盐，同样不建议搁置食用。
但对于肉类食物而言，蛋白质和脂肪的结构稳定，只要及时放入冰箱，大部分在24小时以后依旧可以食用。
不过，虽然理论上大多数隔夜菜，隔夜饭都可以食用。但毕竟因为细菌繁殖以及水溶性营养流失的缘故，营养价值也大打折扣。所以在日常饮食条件下，隔夜的食物还是尽可能少吃为好。食材新鲜是高效摄取营养的前提，营养充足才是身体健康的保障。
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2022-12-29 23:45:13
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
