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银花玉莲绽舌尖 宁德古田银耳宴亮相榕城
本文转自：人民网
人民网福州1月21日电 （记者林盈）“这么好吃，我看你都要尝饱了，给你买点回家。”20日，在福建福州三坊七巷举办的“古田银耳宴 福建来相见”八闽美食嘉年华一县一桌菜品鉴推介会摊位上，一位市民对品尝着各种银耳食品的家人说道。
白若雪，黄如金，似牡丹，媲莲花，肥厚多肉，鲜香软糯，现场展示的古田银耳吸引不少参观者购买。来自宁德古田的鲜银耳、银耳冻干、银耳羹、银耳奶茶、银耳面膜等产品琳琅满目，引来了不少周边市民游客驻足品尝、选购。
多种多样的银耳产品琳琅满目。人民网记者 林盈摄
据了解，古田银耳的种植历史可追溯到一千多年前，上个世纪中期，古田人开始更进一步钻研银耳种植技艺，使之成为发家致富的产业。凭借着湿润温暖的气候优势，和鹫峰山脉南端山泉的滋养，古田银耳以高品质获得广大消费者的青睐，成为当地菇农的“致富山珍”，还于近年获批国家地理标志产品。
现场展示的银耳。人民网记者 林盈摄
参展商展示银耳产品。人民网记者 林盈摄
2023年，在中国食用菌之都古田，全县共栽培各类食用菌总产量92万吨（鲜品），其中银耳产量达39.6万吨，占全球产量的90%以上。中国食品土畜进出口商会食用菌及制品分会、食药用菌杂志等机构发布的“2022中国食用菌区域品牌价值榜单”中，“古田银耳”品牌价值达89.91亿元。
中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政介绍，银耳富含蛋白质、维生素、矿质元素、纤维素等多种营养成分，是一种营养价值和保健功效双高的药食同源原料，深受消费者喜爱。
古田银耳于近年获批国家地理标志产品。蒋炜煌摄
进入电商时代，古田的银耳产业从普通种植向深加工迭代升级，销售渠道也从线下扩展到线上。乘着乡村振兴的春风，一家家银耳生产企业雨后春笋般在古田发芽扎根。据一家现场展销的企业介绍，2023年其年销量超过四千万元。
与此同时，古田银耳的种植也在持续升级。在今天的古田，光伏菇棚已不是新鲜物件。据统计，2021年5月以来，古田共实施了9个光伏菇棚项目，打造8个光伏菇棚基地，建设食用菌标准化生产菇棚450间，并配套建设保鲜冷藏库、烘干厂等基础设施。
光伏菇棚中，通过自动化喷淋设施、温湿度监测装置等智能设备助力，打水、通风等体力活不必再由菇农亲力亲为。升级后，银耳产量提升约20%，病虫害显著减少，产出的银耳叶片粗大、朵型美观。
美食嘉年华中菜品。蒋炜煌摄
以新品种“金耳”为原料的菜品。蒋炜煌摄
“凤穿牡丹”“玉露银丝”“飞鸿踏雪”……美食嘉年华的餐桌上，19道特制的银耳菜肴点亮舌尖惊喜。这是福建省商务厅牵头开展的“一县一桌菜”成果之一，也是古田银耳走向更多消费者餐桌的一次尝试。福建省商务厅有关负责人表示，希望通过这样的形式，在继承传统美食风味的基础上，不断丰富餐饮市场的产品创新和发展形态，推动餐饮产品规模化、标准化、品牌化发展，进一步扩大影响力、提升知名度，让福建美食——银耳宴走向全国、走向世界。
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