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福建沙县：两岸专家业者共话小吃文化融合发展新路径
本文转自：中国新闻网
中新网三明12月11日电 (黄艳)近日，首届海峡两岸小吃文化交流大会在福建省三明市沙县区举行。百名海峡两岸餐饮、文创、会展等行业专家、企业经营者代表围绕“两岸小吃文化”这一主题，谈现状、论发展，从小吃文化品牌建设、文化创意、两岸文创融合等方面，展开多角度、深层次的交流探讨。
图为首届海峡两岸小吃文化交流大会现场。黄艳 摄
“两岸的美食文化各具特色，却又紧密相连。”深圳市烹饪协会会长刘永忠认为，两岸食材融合创新、烹饪手法相互借鉴是两岸小吃协同发展的方向。
在扬州大学旅游烹饪学院教授马健鹰看来，两岸小吃市场客情略有不同，年轻人的口味偏好往往是台湾地区小吃变化的风向标，而大陆食客则更加注重评判小吃的独特风味。因此，两岸小吃文化在地标价值和品牌建设方面，可以互学互鉴，形成特色亮点。
在7日开幕的2023年沙县小吃旅游文化节暨海峡两岸美食节上，台湾屏东人周宗皑的台湾烤椰奶展位客流不断。他告诉记者，两岸美食同源、各有特色，希望两岸“以食为媒”，促进合作。
从味蕾到文化创意，如何让文化赋能饮食产业升级？中国一乡一品产业促进中心副主任石振弘从黄酒、面干、茶叶等不同产品的设计案例中，分析了设计的重要性，“好的设计能帮助建立品牌形象，助力销售，还能创造附加值。”
“我觉得可以引入更多台湾同胞到这边一起创新沙县小吃和文创产品。我们开发了花生酱凤梨酥，未来可能会开发板鸭凤梨酥。”向阳坊品牌总监刘政儒表示，两岸餐饮业者可在文创人才、产品开发等方面加强交流，进一步助推新时代小吃产业发展。
在中华饮食文化中，小吃以其鲜明的地域性、时令性、民俗性、便利性等特点，成为中华饮食文化的瑰宝。截至目前，全国各类小吃门店数超280万家，占中式快餐近70%的市场份额，小吃连锁率达到40%。中国烹饪协会会长杨柳表示，新征程上，希望沙县小吃和台湾小吃“以食为媒，以味为介”，持续推动小吃产业高品质、高质量提升，探索海峡两岸融合发展新路。
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快照生成时间：2023-12-11 23:47:43
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