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菱母藤：夏日水中“淳滋味”
本文转自：金陵晚报
舌尖上的时令味道——
菱母藤：夏日水中“淳滋味”
□金陵晚报/
紫金山新闻记者
刘全民
通讯员 陈春花
时方七月，正值盛夏，高淳区阳江镇一种属于江南水乡的时令美食开始占领当地人的味蕾——菱母藤。
上午10点不到，太阳已经发威，空气中弥漫着滚滚热浪。59岁的阳江镇官城村村民芮蓝头正要出门，为家里6岁的小孙子准备一道可口美食。出门左转十多米，就是村里的一口水塘，清澈的塘水被晒得发烫，水面上长满了密密麻麻的菱母藤，而它们正是芮蓝头此行的目标。
菱母藤，又叫“菱母”，顾名思义，菱之母亲也，是孕育菱角的根、茎、叶的合称，高淳人亲切地称呼它为“菱母头”。菱母藤是真正的绿色无公害水生植物，它含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。手提竹篮登上塘边的小船，芮蓝头熟练地驾驶小船开到菱母藤中间，停稳后便开始翻找起来。忙活了半个小时左右，看了看竹篮里的收获，她决定返航回家。回到家中，她先将菱母藤的叶子、细须摘去，泡入水中搓洗干净，然后用开水把细嫩的菱母藤烫至变绿后捞出控水，再用刀切成1厘米左右的小段，摆到盘中备用。随后，芮蓝头又拿出几瓣蒜和生姜，切成细小的蒜末和姜末，放到切好的菱母藤上。准备妥当后，芮蓝头开始调制工作，放入少许盐、糖、醋、生抽，再淋上一勺麻油，搅拌均匀后即大功告成。
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快照生成时间：2023-07-28 06:45:08
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