- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
冰柜鲫鱼火辣的一生 | 用热爱与坚守讲述温暖故事
大渡口在重庆之南，马桑溪、跳磴河、桃花溪流经这里，汇入长江。道路、广场、超市、霓虹与江水相互依存，嵌在这里，仿佛自古就有。江水流经的城市，孕育出独具特色的码头文化，也赋予人们独具风味的饮食习惯。
“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。”鲫鱼的鲜美自古就被人们所称道。而在现代市井繁华的大渡口，餐桌上的鲫鱼风味如何？在大渡口区花钢路1056号，有一家叫“郑记百花鲫鱼”的特色江湖菜馆，不同的是，这里的鲫鱼养在冰柜里。
做鲫鱼需要几个步骤呢？“第一步，推开冰柜；第二步，捞出活鱼；第三步，现杀活鱼。”郑记百花鲫鱼店主郑兴洋介绍道，“这种鱼生存的温度很低，通过我们这个特别安装的净化器，可以把所有的水过滤一遍，这样鱼的鲜度就能保存得更久。”
在保鲜手段多元的今天，贮藏不再是个难事，然而历经岁月凝练的风味，依然在餐桌上千回百转。大厨用繁琐的工序，熬制那口最令人留念的味道。“先在锅头加入菜油、猪油、色拉油、红油，再加入泡好的青椒、红椒、小米辣和我们炒的底料，还要加入我们每天现熬的鱼汤，最后下鱼，大概煮十多分钟就可以出锅！”大厨流畅地报着做这道“百花鲫鱼”的步骤，就像在讲一道顺口溜一样。
“鲫鱼的肉质非常嫩，鱼汤也鲜得不得了，泡椒的味道完全被激发出来了。”店里的食客评价道。“你吃的这个味道是泡椒味，我们一共放了三种泡椒在里面，加上自己的底料，很适合重庆年轻人的口味。”郑兴洋笑着解释道。一方水土养一方人，这口麻辣鲜香的江湖菜里，流淌着重庆人性格里的热情爽快，也承袭着这座城市的独特韵味。
“这个店是我和我哥哥两个人一起开的，已经开了6年了。”从刚开店时懵懂无知的青年小伙，到如今这样一位处事不惊，能应对自如的江湖菜老板，郑兴洋也在生活中逐渐摸索出人生的奥秘，他把这份热爱与坚持注入在每一处日常中，也带给每一位来往于此的食客。
“我们有个客人就是特别喜欢吃这个泡椒味，有一个月连着来了23天。还有一个客人专门从我们店里把鲫鱼打包带回泸州吃。”郑兴洋笑着对记者说。这道百花鲫鱼就像是一条无形的纽带，连接着四季的烟火，也连接着每一位饮食男女的跳动的心。这口美食中，讲述着一个又一个温暖的相逢和匆匆离去的背影，也将讲述更多热辣滚烫的故事。
上游新闻记者 易守华 戴立坤 实习生 曾璐
编辑：王光建责编：郑亚岚审核：宋岩
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2023-09-25 15:45:03
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
