爱美的女性，在秋天多吃猪蹄，不仅可以起到补水润肤的作用

导读：每年的秋天，我们一定要适量的贴秋膘，因为夏季炎热的天气严重影响人们的胃口，不少人经历了“苦夏”后，身体都会变得非常消瘦，而在秋天如果不及时把这些膘补回来，我们就不能抵御严寒的冬天，所以从古至今，人们在秋天都会“贴秋膘”。而贴秋膘并不是让大家吃特别多的油腻食物，而是适当的吃，因为油腻的食物吃的过多，肠胃不能完全吸收，从而引发各种疾病。比如我在每年的秋天，除了会长期蒸扣肉给家人吃，还会隔三差五的酱卤几个猪蹄给家人。

入秋后，我建议大家多吃猪蹄，因为它比牛肉便宜，比鸡肉营养，特别是一些爱美的女性，在秋天多吃猪蹄，不仅可以起到补水润肤的作用，而且还能使肌肤变得更加有光泽，在我认识的几位女性朋友中，猪蹄是她们吃的最多的肉，所以她们看着才把同龄人年轻七八岁呢！而体质虚弱的人，也可以适当多吃猪蹄，因为猪蹄也是一种高蛋白食物，而且这些高蛋白也十分被身体吸收呢。而今天老胡分享的这种做法，是酱卤猪蹄，只需要将猪蹄随手一炖，滋补又好吃，每次炖的几个猪蹄，只要一出锅，一下子就被家人抢光了呢！接下来我就把酱卤猪蹄的详细做法分享给大家。

【原材料准备】：前猪蹄4-5个、黄豆酱150克、香叶3克、香砂3克、八角4克、小茴香2克、丁香2个、白豆蔻2克、香茅草1克、香菜籽2克、去籽草果1个、甘草2克、良姜2克、辛夷1克、桂皮2.5克、糖色15ml、白酒5ml、食盐、鸡精、老姜、小葱、食用油适量。

【酱卤猪蹄的做法】：

第一步：首先将前猪蹄烧一下，去除猪蹄上的毛，然后用刀将猪蹄烧黑的部位刮白，接着再把猪蹄放入到食盐水中浸泡10分钟，这样可以去除猪蹄上火烧的味道，最后再把猪蹄冲洗干净即可备用。

第二步：把猪蹄中切一刀，然后将少许食盐、葱段、老姜放入到猪蹄中拌匀，接着用保鲜膜将猪蹄好，最后将猪蹄放入到冰箱冷藏室中腌制一晚上。

第三步：锅中放入适量的水，然后将猪蹄和老姜放入到锅中，大火将猪蹄焯水15分钟后捞出，接着再用流水将猪蹄冲洗干净即可备用。

第四步：把所有的香料全部放入到碗中，然后加入适量的清水（或高度白酒），将它们浸泡10分钟后捞出，接着再把所有香料冲洗干净后放入到纱布袋中装好。

第五步：准备一个大锅，将香料包、黄豆酱、糖色和适量的冷水全部放入到锅中，大火将水煮开后，然后改小火，继续煮30分钟。

第六步：将少许的食盐、鸡精、猪蹄全部放入到锅中，然后改中小火，将猪蹄酱卤75分钟。

第七步：75分钟后关火，然后不要揭开锅盖，将猪蹄浸泡4-5小时味道会更香，如果不急着吃，可以浸泡6个小时。

【胡师傅有话说】：

1、大家酱卤猪蹄时，建议大家提前将猪蹄腌制一晚上，这样不仅能使猪蹄更入味，而且还能减少猪蹄中的腥膻味呢。

2、猪蹄用火烧后，一定要将它彻底的清洗干净，如果不洗净，酱卤熟的猪蹄，还是会有很重的异味的，这一步特别重要。

3、酱卤猪蹄时，一定要中小火慢慢炖，千万不要大火，因为火大了，猪蹄一会儿就软了，此时酱卤水的香味还没有进入到猪蹄中，从而导致猪蹄吃着无味。

秋天要多吃“猪蹄”这肉，比牛肉便宜，比鸡肉营养，随手一炖，滋补又好吃，体虚的人要多吃！