国际区域美食产业发展论坛在山西大同举办

本文转自：中国食品报

聚焦大同特色餐饮 弘扬中华饮食文化

国际区域美食产业发展论坛在山西大同举办

本报讯 美食是一个地方的文化载体，舌尖上的文化是饮食文化和社会文化的交融。近日，以“城有味·大有为”为主题的“2023 国际（大同）美食文化节—国际区域美食产业发展论坛”在山西大同举行。来自大同市商务局相关负责人、包头及郑州相关美食街区、行业协会负责人就美食助力古都发展、打造区域美食打卡地、打造餐饮消费新场景等在活动中进行分享。论坛由世界中餐业联合会、山西省商务厅、大同市人民政府主办，大同市商务局、大同市平城区人民政府、大同市商业联合会、大同市会展协会承办，山西省烹饪餐饮饭店行业协会、大同市餐饮饭店业协会协办。

世界中餐业联合会副会长武力表示，此次国际（大同）美食文化节的召开，目的在于打造城市美食品牌，丰富城市餐饮新业态、新服务，带动服务业高质量发展，进一步推动山西餐饮行业全产业链发展，做大做强大同特色美食产业，助力大同构建服务业现代化产业格局，开发大同商贸服务业新市场、新项目，打造区域消费中心。举办该活动，是落实商务部等14部门联合印发《关于培育建设国际消费中心城市的指导意见》的积极举措，也是打造大同国际美食之都的重要体现。

武力指出，作为历史文化名城的大同市，地处中原农耕文明和北方游牧文明交汇融合的前沿地带，饮食文化特色鲜明。大同美食优势独特，汲取全国各大菜系之精华，品种丰富，独具特色，餐饮品牌众多，厨师人才济济。相信在大同市政府的引领下，在各方和社会各界的共同努力下，充分挖掘和利用地域文化、历史文化，提升中华美食文化的世界传播能力和影响力，让世界更好地了解和品味中华饮食文化，让大同成为国际美食文化的闪亮名片。

数据显示，2023年1—5月，大同市限额以上餐饮业营业额完成10.37亿元，同比增长17.0%。特别是进入5月以来，大同市餐饮市场持续火爆，5月餐饮业收入同比增长46.1%，当月增速全省第一。6月27日，大同市被授予“国际美食之都”称号。

大同市人民政府副市长、大同经济技术开发区党工委书记赵学斌指出，大同近年来坚持把美食产业作为促进文旅深度融合和经济高质量发展的重要支撑，全力打造国际美食之都，“大同美食”已成为拿得出、叫得响、过得硬的一张靓丽名片。大同美食自成体系、特色鲜明、平衡南北、融汇中西、兼收并蓄，兼具宫廷王府的华贵、游牧民族的粗犷、农耕文明的精细、清真餐饮的风味，形成了“酸而不尖、辣而香柔、咸而甘鲜、甜而不腻”的大同口味，体现了“以人为本、顺应自然、崇尚和谐”的文化内涵，彰显了开放包容、崇实尚新的大同精神。

围绕如何“打造城市烟火气”，大同市商务局局长秦尚松、包头君美盛商业经营管理有限公司总经理马晓勇、郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌、抖音生活服务餐饮行业晋冀蒙服务商客户总监侯钰，分别做了题为“城有味，大有为，用美食助力千年古都换新发展”“建设城市美食街区，打造区域美食打卡地”“打造餐饮新消费场景，满足食客新消费需求”“2023抖音生活服务餐饮经营通案”的主旨演讲。大家一致认为，商业消费、城市发展的根本是服务百姓生活，所以消费就是要贴近民生、做出“烟火气”。

《中国食品报》(2023年07月05日07版)