第十三届九九秦池酒文化庆典在山东举办

本文转自：中国食品报

回溯传统 恪守技艺 匠心传承 文脉永续

第十三届九九秦池酒文化庆典在山东举办

追溯祖源，传承酿酒始祖的传统技艺；重温祖训，继承古老的酿酒文化遗产。秦池酒业第十三届九九秦池酒文化庆典活动近日在山东省举办，活动旨在回溯传统、恪守技艺，展示了在品质秦池、文化秦池、效益秦池建设方面取得的丰硕成果。此次活动是一场集传统与现代于一体的文化盛宴。截至今年，秦池酒业已连续举办13年庆典活动。

此次活动邀请中国食品工业协会副秘书长杨强、中国白酒大师杨大金、山东省白酒协会原会长黄业立、山东省食品工业协会会长郭友武、潍坊市临朐县人大常委会党组书记田立军、临朐县政协党组书记王秀刚等业内领导及专家出席。

秦池集团董事长胡福东表示，此次活动是对酒文化的传承发扬，是展示秦池发展成果的重要举措，也是与各界朋友共叙友谊、深化合作的良好机遇。

领略秦池酒文化

九月九，重阳节，下沙开始酿好酒。重阳节象征着秋天的丰收和人们对美好生活的向往。秦池酒业通过投粮下沙和一系列追溯祖源、致敬传统文化的环节，通过线上线下同步进行的方式，让与会嘉宾和观众既能体验重阳节的节日魅力，又能领略秦池酒文化的精彩纷呈。

秦池集团董事长胡福东登台诵读《祭酒神文》，秦池集团总经理王建伟带领员工行礼、诵读《酒祖训词》，生动展现了秦池酒业敬畏自然、敬畏原粮、敬畏先贤的价值理念，以及对工艺、品质、传承、信念的执着坚守。

封坛仪式

续醅拌粮、装甑、出甑……投料下沙流程的专业和严谨，对确保酒品的基础口感和质量具有重要意义。站在新的历史起点，秦池酒业将持续深入挖掘重阳投粮下沙习俗背后的文化内涵与价值，让传统酒文化在新时代焕发出新活力。

此次活动还进行了一场开坛和封坛仪式。特级酱香开坛酒，是为了纪念秦池牌白酒荣获“2007年全省轻工业协会十大自主创新品牌”而封存，蕴含着秦池的非遗传承精神和深厚的文化底蕴。十坛封坛酱香原酒，是为了纪念酱香型白酒上市43周年，这些原酒被储存在秦池酒窖内，作为日后重要的调味酒使用。

山东省白酒协会副会长兼秘书长蒋彬点评开坛老酒，微黄、晶莹透明，陈香舒适、优雅，酱香突出，酒体醇厚丰满，细腻，诸味协调，空杯留香持久，具有明显的酯香和花香。

加强研发能力

活动现场，秦池集团董事长胡福东与龙琬酱酒品牌形象大使赵保乐共同签订下一年度的合作文件，秦池酒业与龙琬酱酒再度达成品牌推广合作，进一步提升秦池品牌的美誉度；秦池集团总经理王建伟与中国食品发酵工业研究院白酒中心主任韩兴林签署了新一轮合作协议。

活动现场，秦池酒业总工程师西玉玲发布了院企的阶段性合作成果，标志着秦池酒业在实现整体战略目标的过程中又迈出了重要一步，增强了双方之间的信任和合作意愿。

未来，秦池酒业将继续加强研发能力，推出更多创新产品，以满足市场不断变化的需求。同时深化秦池酒业与各方合作伙伴的关系，共同开拓新的市场和业务领域，实现长期发展的目标。

集浓清酱香为一体

活动上，还发布了新品——四號工坊秦池融合香型白酒。这款产品由秦池酒业与中国食品发酵工业研究院、白酒专家们共同研发。产品的推出是对现有的秦池牌浓香酒、龙琬牌酱香酒、蓝莓酒三大产品线的补充和提升。今年8月，在山东食品工业协会举办的食品感官质量评价会上，四號工坊秦池融合香型白酒荣获“山东省白酒行业创新产品”称号。

在活动开始前，白酒专家和行业领导们先行对四號工坊秦池融合香型白酒进行了品鉴，并认为该产品具有很高的市场潜力和发展前景。他们也纷纷表示，产品通过加强品牌宣传、拓展销售渠道等方式，能够更好地走向市场服务消费者。

山东省白酒协会原会长黄业立代表专家团给予综合点评，黄业立认为，新品在保持传统酿造工艺的同时，融入现代科技，使得酒体更加和谐、平衡。此外，从包装设计到产品定位，新品都展现出卓越品质和精致品味。

据了解，四號工坊秦池融合香型白酒采用“三多一高两长”的工艺酿制而成，集浓香白酒的“绵柔协调”、清香白酒的“醇甜爽净”和酱香白酒的“幽雅细腻”于一体，三香和谐共生，给消费者带来丰富的感官享受。从工艺机理上，体现着融合香型白酒典型风格和风味构成，既有和而不同、层次绽放的味觉体验，又具诸香和谐、浑然一体的融合之美。

下沙仪式

一直以来，秦池酒业致力于传承与创新酿酒工艺，将精湛的酿酒技艺融入每一瓶秦池美酒中。秦池酒业始终秉持“12987”式的传统酿造工艺，立足点滴、酿造真诚，为消费者提供一瓶瓶美味佳酿。

未来，秦池酒业将不断扩大纯粮固态发酵原酒生产能力，提高贮存条件，在坚守传统工艺和匠心酿造基础上，加快科技进步和技术创新，通过持续改进提高产品质量，强化秦池酒产品风格特色，加深品牌文化培育，以匠心精神酿造更高品质美酒，回馈更多的消费者。

（周志伟 傅波）

《中国食品报》(2023年10月31日07版)

（责编：朱美乔）