宁波7000年杨梅老产区探索新赛道——从一颗果到一个IP

6月6日，“梅红翠屏里 欢喜游慈溪”2024中国慈溪杨梅采摘季鸣锣，数以万计的“饕客”寻味一颗“老底子”杨梅而来。

数据显示，今年杨梅季端午节三天假期，慈溪引来游客超过20万人次，较去年同期增长10%。宁波的另一个杨梅主产区余姚，这三天共接待游客29.39万人次，同比增长9.95%，一颗小小的杨梅成为城市“顶流”。

杨梅，浙江竞争最激烈的水果之一，全省产杨梅的县（市、区）达70多个。宁波是浙江最老的杨梅产区，7000多年前该地区就有杨梅原种。宁波杨梅“老大哥”从最初“一枝独秀”，到如今前有兰溪杨梅“抢跑”打上门，后有仙居“乒乓球”杨梅进军全国。老产区先发优势还在吗？新赛道何在？这些都是宁波杨梅的必答题。

老产区做足老味道

余姚三七市镇的杨梅山上，37岁的梅农傅其丰穿行杨梅树间，细致察看今年的挂果情况。作为宁波人心目中“最对味”的杨梅——露天生态杨梅，今年姗姗来迟。

“气候偏冷，杨梅就会推迟上市，但我们管护有招，疏花、剪枝、养护一样没落，还连续几年用‘石砾+黄土’改良土壤，今年个头和口感可以说是近几年中最好的。”傅其丰的脸上挂着笑意。

“不怕迟，就怕不‘鲜爽’！”傅其丰道出了宁波梅农的心态。

与“傅其丰”们的慢吞吞形成鲜明反差的是，这几年全省各地杨梅都着急“抢早”。像兰溪发力大棚栽培，提前半个月就把新鲜杨梅送抵宁波市场。

“抢早市”的先发优势和经济效益不言而喻，但余姚、慈溪的大棚杨梅加起来只有四五百亩，不足兰溪的零头。不仅不“抢早”，余姚、慈溪两地还不约而同提出坚守“绿色生态、原生栽培”的“慢”发展之路。

但“露天”“生态”两个词，对于娇贵的杨梅来说，其实很奢侈。

比如，杨梅对小环境非常敏感，最怕雨，一场雨就会导致大面积落果、风味口感变淡等，而杨梅成熟时恰逢江南的梅雨时节，所以这几年，宁波老产区琢磨最多的事就是给杨梅树“强身健体”。

几年前，余姚专门制订《原产地域产品保护余姚杨梅》国家标准，并绘制了余姚杨梅绿色精品标准化生产模式图，成为无数个“傅其丰”的实操手册。目前，当地的标准化生产率已达85%以上，通过省、国家认证的无公害基地就达6万亩。

今年，余姚还特地给杨梅贴上《宁波市信用农产品承诺达标合格证》，杨梅带着“身份证”上市，可溯源，更可寻味。

“为让这颗小杨梅茁壮成长，出落得更加鲜甜，种植技术需要不断优化、细化，将舌尖的滋味固化、放大，最终形成浓厚的品牌效益。”余姚市农业技术推广服务总站教授级高级工程师汪国云说。这是宁波杨梅正在走的路子，也已尝到了甜头。像兰溪“早市”杨梅最贵卖到100多元一公斤，而宁波高品质露天杨梅同样能卖到这高位，说明宁波杨梅的品牌价值已开始显山露水。

老味道放进新场景

沿着横筋线驱车进入慈溪鼎鼎有名的“杨梅村”——横河镇梅园村，一路上行进异常缓慢，寻“梅”而来的车辆排起长龙。

对于宁波杨梅来说，“八方来客”是老产区最核心的文化元素。汪国云告诉记者，余姚年产杨梅四五万吨，其中三分之二是靠把人流“请进来”，在地消化。

“如何让五湖四海的游客笑着来、笑着走，明年还来，游玩体验是关键。”汪国云说。随着保鲜、物流等快速发展，杨梅已实现“次晨达”“次日达”，宁波杨梅“好客”的属性多少有些“降温”。近年来，宁波各大产区都在着力放大杨梅的引流效应，助推集吃、住、行、游、购、娱于一体的杨梅产业链、价值链、供应链的形成，“链”出更大的经济和社会效益。

在宁波，围绕一颗果子，一系列文化创新项目落地开花——

去年，慈溪横河杨梅主题公园亮相，这个总投资13.68亿元的主题公园囊括4个区块33个项目，它在慈溪南部片区资源禀赋基础上，围绕在地资源做文章，将形成“生产—运营—体验”的综合项目基地。

今年端午前后，在上海北外滩，余姚“‘梅’灵个”市集开张“揽客”，吆喝杨梅；在街头，穿上杨梅服饰，“当一颗余姚杨梅也想city walk”城市共创艺术活动走进街巷。近几年，余姚还将杨梅身份证卡通长图、四先贤品杨梅图、杨梅特色采摘线路图等送到上海市民手中，上海到余姚的杨梅采摘直通车开通了，上海游客可直达杨梅主产区……

一揽子“老味道”装新瓶的探路，带来了明显的客流增量。近两周，余姚、慈溪两地的很多酒店入住率在90%以上，酒店房价也“水涨船高”，周末涨了30%以上，大量人流催动宁波文旅消费全面飘红。

“就像我们谈淄博的烧烤，谈哈尔滨的雪花，谈天水的麻辣烫，谈的是需求，是消费。”慈溪市文化和广电旅游体育局相关负责人说。小小杨梅滋养味蕾，链接着人们对美好生活的向往，由特色美食发端，以优质公共服务承接，靠独特魅力持续吸引“一二三”产互融，重塑农产品供给体系，既满足全国游客精神与物质的美好需求，又充分利用IP流量转化为宁波城市发展的增量。

杨梅季永不落幕

杨梅香正浓。当整个江南还在讨论哪颗梅子好吃时，慈溪人已呈上了一桌可盐可甜的“杨梅宴”。

甜点“杨梅仙子”是冰冻杨梅和酒酿圆子的组合；“梅酱锅巴秀”简单点说就是往锅巴里裹杨梅桃酱；“一品梅烧肉”则是把杨梅的鲜味融入入口即化的“东坡肉”中；还有梅汁浇淋的“梅滋大黄鱼”，一口锁住山海之鲜……每道都是满满的杨梅原料，可以让新鲜杨梅的15天品尝期延续到四季。

在宁波各大杨梅产区里，一颗颗杨梅显露出“N”种多元的形态，或加工成果酥、果酱，或深加工成蜜饯、罐头、杨梅酒等，这些正是宁波打造“永不落幕”杨梅季具体的细节。

杨梅这样的时令鲜果，带来的狂欢是一年中的“限定版”，这也是各地将时令农产品发展成为城市IP的难点之一。对于宁波而言，杨梅季是留在舌尖的滋味，是融入城市的生活，也是一条共富的现代化产业链条。擦亮“杨梅IP”就需要在供给链条上进行创新与突破，扩展其价值链，实现产业的新升级。

在余姚成业杨梅专业合作社，品相最好的杨梅是用来酿酒的。每年，他们基地可产出约80吨鲜杨梅，却只有四分之一被“相中”。合作社负责人陈业算了一笔经济账，如果仅仅卖杨梅鲜果，300亩杨梅园约能销售80万元鲜果，但深加工成杨梅酒，一年能产出二三百万元的产值。

陈业的试水，直观地诠释了杨梅延伸产业链带来的爆发力。

“未来的宁波杨梅也需要‘龙头’。”汪国云为我们“画”出了路径图，即通过“一产”优化杨梅规模种植、助力鲜果采购，“二产”深化杨梅深加工技术、推动杨梅精深加工产业发展，“三产”融入现代服务业，打造宁波杨梅品牌，打开杨梅市场，三产联通，帮助杨梅产业构建出一套从生产、加工到流通、销售的一体化产业体系，让产业链逐步朝着更高端、高附加值的领域发展，带动宁波杨梅实现从鲜果到深加工产品、从季节性到全年性、从地域性到全球性的转变。