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过年的馍有“年味”
本文转自：法治日报□陈德亮
小时候生活条件差，整天灌着稀饭不见个馍影，一到过年蒸馍时，别说孩子们围着蒸馍的锅台转，就连大人也嘴馋。
那时过年“蒸馍”的顺序是有讲究的，因粮食短缺，大人们在这方面可谓是“绞尽脑汁”“费尽心机”了。先是蒸黄馍（玉米面蒸出的馍），接着是菜馍（包有萝卜丝的黄馍），再是白玉米面馍（即假白馍），最后才会蒸出少许的真白馍（即小麦面蒸出的馍）。可这真白馍一般家人是很少吃的，属于是待客的“专用馍”。
其实，那时大人们这样安排也纯属无奈，因粮食确实太少了。先吃黄馍，待最后的白馍出笼时，别说为了“待客”不让孩子们随便吃，就是叫吃也吃不下了，肚子填饱了。就这，也觉得挺知足，蛮过瘾的。
那都是过去的事了，现在丰衣足食，吃馍早已很平常、很一般、不稀罕了，可为啥每年春节，乡下人照样还要蒸那么多的馍呢？
答案当然很多了，但过年的馍有“年味”肯定是大家公认的。
要说过年的馍有“年味”也许是心理作用吧，但就是感觉好吃，不管是凉着吃、蒸热吃、烤焦吃、配菜吃，都觉得很有“年味”。即便是春节已过，馍也风干了，皮儿也卷起了，啃起来照样还是那么香甜，且别有一番乐趣，另有一番风味。
过年的馍还能烘托出新年的喜庆气氛。春节期间，人们往往把造型美观的大“枣花”馍规规矩矩地摆放在中堂正前方的条几上，“枣花”一旁有序放着家庭所有成员每人一个的人口馍——“大馍”，还放着家庭每位男士一人两根的“布袋”馍，意在男士有力气背着装满的“布袋”有粮吃。此外还有“蛇”“刺猬”等有着一定说法的“动物馍”，分别把它们放进粮仓里或用红线系好挂在门两旁，期待着来年给人们带来好运，招财进宝。
过年蒸馍也算是乡下人整个春节文化的一个组成部分吧，难怪腊月二十几人们见面时总爱问那句话：“你家蒸过馍了没有？”“啥时候蒸馍啊？”
好向往、怀念老家过年时那种温馨动人的蒸馍情景啊！转眼又要过年了，又能吃到家乡那“年味”浓浓、香喷喷可口的白蒸馍了，扳着指头期盼着、渴望着。
（作者单位：河南省新乡市红旗区人民法院）
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快照生成时间：2023-01-08 05:45:05
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