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五味之外 逐臭品香
类别：健康 发布时间：2024-01-18 03:38:00 来源：每日看点快看
本文转自：马鞍山日报
忙碌
将包好的豆腐放在压制板下压成豆干
用布将小块豆腐包裹好
豆腐成型后切成小块
将豆腐切好运到案板上
新鲜出炉等待售卖
五味之外
逐臭品香
食无定味，适口者珍。在马鞍山的一些老饕看来，最特别的香味得归博望区的薛津臭干莫属。薛津臭干外陋内秀，平中见奇，引“臭味相投者”甚多。
在博望区，张氏薛镇臭干第三代传人张平龙依然操持着这门祖传的手艺。他和家人坚持古法手工制作，经过选豆、浸泡、磨碎、点浆、压制、切块、再压制等多道工序后，再放入上好的芝麻、八角、桂皮、荷叶、精盐等调料，最后于卤水中浸泡数小时，待豆干上色入味，臭干便制成了。
美味当前，快来品尝一番吧。
■文图/通讯员 张明伟
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快照生成时间：2024-01-18 05:45:02
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