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煮绿豆汤时，不能直接下锅煮，教你1招，绿豆5分钟开花，不发红
小暑过去，大暑就来了，气温不断上升，让人感到炎热难耐。
时间飞逝，转眼间就到了入伏时节，正如俗话所说："冷藏三九，炙热三伏"。
三伏天是中暑的高发季节，因此每当入伏时节，我们家都会煮一些绿豆汤，煮熟后放进冰箱冷藏，每天中午最炎热的时候就会喝一碗。
凉爽清爽，令人愉悦！最为重要的是可以有效预防中暑。
绿豆是被称为夏季解暑的良药，它性寒味甘，富含蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、叶酸等营养物质。
具有清热解暑、解毒、降脂、利水消肿、润喉止渴、明目降压等功效，营养价值很高。
在炎炎夏日里品尝一碗绿豆汤，简直就像置身仙境般享受生活，香气扑鼻，口感软糯，还能解暑降温！
看起来简单的煮绿豆汤，其实并不简单。
只是简单地把绿豆放入锅中加水煮是行不通的。如果你这么认为，那就大错特错了。
很可能会煮出沙沙的绿豆汤，或者是红色的汤。煮绿豆汤也是有一定技巧的。最忌直接下锅煮。
加入1份绿豆，煮沸5分钟后，豆皮会裂开露出绿芽，汤色不会变红！让我们一同观看。
【煮绿豆汤】绿豆、冰糖、小苏打和纯净水
1、挑选绿豆：为了煮绿豆汤，必须挑选新鲜的绿豆。
陈年的绿豆很难煮出好的绿豆汤，所以要看绿豆的颜色来判断其新鲜程度。
新鲜的绿豆是绿色的，而陈年的则发黄。要去除空壳的豆子，以免影响口感。
用温水浸泡30分钟，让绿豆吸水变得饱满，更容易煮烂煮熟。
2、冷冻绿豆：将绿豆浸泡后控制干燥，放入密封袋或空瓶中，经冰箱冷冻2小时以上，随时取出食用，非常方便。
3、煮绿豆：把纯净水倒入锅中，一次性加足，然后大火烧开。
#深度好文计划#接着放入冷冻后的绿豆，再加入少许小苏打和冰糖，盖上锅盖煮5分钟后关火，不要急着开锅，继续焖7~10分钟，绿豆会更加软糯可口。
【原理解释】
1、绿豆开花是利用热胀冷缩的原理：煮绿豆汤时，需将开水倒入锅中煮沸，绿豆经过冷冻后再遇热，会迅速膨胀，撑破外皮上的裂痕，从而容易煮熟。
2、煮绿豆汤加入小苏打，可以加速绿豆中蛋白质的变性，加快绿豆煮熟的速度，小苏打中的碱还可以促进淀粉的糊化，使煮出的绿豆香浓又起沙。
3、为什么煮绿豆汤会变成红色？这与水质相关，很多自来水是碱性的，碱性水会导致绿豆汤变红，因此我们选择纯净水来解决这一问题。
在煮绿豆汤的过程中，最忌将绿豆直接放入锅中煮！增加一种食材，那就是小苏打，绿豆煮沸5分钟后变软且开花，汤汁不变红！
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快照生成时间：2024-07-09 17:45:05
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