秋天一定要多吃油麦菜，一清肝，二排毒，三助眠

导读：每年的秋天，可以吃的蔬菜真的太少了，因为在干燥的秋天，虫子繁殖能力特别强，有一些绿色蔬菜如果隔2-3天不打药，就会被虫子咬掉，这种卖相差的蔬菜，很少有人买，而叶片好看的，有不少都是经常打农药的，所以在秋天买绿色蔬菜也是有技巧的。而在秋天，老胡建议大家多吃一些含有莴笋素的绿叶蔬菜，因为含有莴笋素的蔬菜吃着非常苦，大部分虫子都不愿意吃，所以含有莴笋素的蔬菜是真正不需要打农药的蔬菜，适合在秋天多吃，比如在秋天，我买给家人吃的最多的蔬菜就会“油麦菜”。

秋天最适合多吃油麦菜，因为油麦菜含有丰富的“维生素C、胡萝卜素、钙、铁、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2”等营养物质，这些物质组合搭配在一起，具有“清肝，排毒，助眠”的功效，秋天多吃，还可以养肝护肝呢，而油麦菜也不是特别贵，在菜场一般卖2元钱1斤，所以大家遇到新鲜的油麦菜别手软，一定要多买一些给家人吃！虽然油麦菜好吃，但是不少人炒的油麦菜要么不入味，要么色泽差，今天老胡就分享一道开胃的油麦菜做法给大家，每次只要我做了这道菜，家里不爱吃蔬菜的孩子，都要抢着吃呢！接下来我就把这道开胃油麦菜的做法分享给大家。

【原材料准备】：油麦菜2颗、干辣椒、蒜末、蚝油、猪油、食盐适量。

【开胃油麦菜的做法】：

第一步：首先将油麦菜的叶子一片片的掰下来，然后将油麦菜放入到淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将油麦菜捞出，接着再用流水将油麦菜冲洗干净。

第二步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸后关火，然后把油麦菜放入到锅中泡30秒后捞出，接着立即将油麦菜放入到凉水中浸泡，防止油麦菜发黄。

第三步：将泡凉的油麦菜捞出，然后放入到砧板上，切成1厘米的段状，接着用手将油麦菜中的水全部挤出去即可备用。

第四步：锅中放入适量的猪油，等油温烧到6成热时，将蒜末和干辣椒段放入到锅中爆香3秒。

第五步：把油麦菜放入到锅中，大火爆炒30秒，接着将食盐、蚝油全部放入到油麦菜中，继续炒制七八下即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、将油麦菜焯水时，千万不要在开火煮了，关火后将油麦菜浸泡30秒后捞出，这样不仅可以去除油麦菜的菜腥味，而且还能使油麦菜吃着更脆嫩。

2、油麦菜切好后，必须将油麦菜中的水分全部挤出去，这样不仅可以减少炒制的时间，而且还能使油麦菜吃着更香更入味。

3、炒油麦菜时，一定要用猪油炒，而且还要在里面加少许蚝油，这样不仅可以使油麦菜更香，而且还能增加油麦菜的鲜香味。

秋天，大家一定要多吃油麦菜，一清肝，二排毒，三助眠，才2块一斤，像我这样炒的油麦菜，开胃又下饭！