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除了木耳哪些食物也要注意了
炎炎夏日，凉拌木耳是一道非常可口的菜式，但最近一则关于吃泡发黑木耳中毒的新闻却引起了大家的恐慌。
很多人认为这是假新闻，不就是吃了几口黑木耳吗？还能吃很多？就这样进了ICU？可是，9号早上，浙江省疾控中心给出的检测结果显示，小女孩的血液样本里发现
既然情况属实，并非谣言，问题就来了——
要回答这些问题，我们还是得先了解一下让这家人中毒的原因，从而对症下药。
他们为什么会中毒？
这些中毒案例的元凶是一种叫做“
“
更可怕的是“
其实“
易产生“米酵菌酸”毒素的三大类食品
除了木耳，其实易含有“米酵菌酸”毒素的食品还很多，主要包括三种类别。
这两类食材都容易接触到来源于土壤中的“椰毒假单胞杆菌”，刚才讲过，
在我国东北、河北省东部、四川东部、广西西部农村等污染率较高，多发生于暖湿的季节，即5-8月份，一般为带湿存放或晾晒数日的酵米面。由于
经过充分阳光晒干的银耳和木耳一般是无菌无毒的，在保持良好卫生环境的情况下，泡发过程中只要不二次污染该菌，一般也是没有问题的。所以，
如何远离“米酵菌酸”毒素
避免“米酵菌酸”毒素中毒，需要在日常生活中留意一些细节。
在我国，椰毒假单胞杆菌污染率最高的食物不是木耳而是
薯类作物如马铃薯、甘薯、山芋等有腐败的地方一定不要买。买回来清，洗浸泡时要勤换水，保持卫生和无异味。贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤等。
夏季家庭制备发酵谷类食品要掌握正确制作方法，严禁用浸泡、霉变的玉米制作，谷物要勤换水，保持卫生，保证食物无异味产生。当然
泡发银耳、黑木耳的关键是泡发时间不能过长，
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快照生成时间：2023-09-03 00:45:02
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