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土豆主粮化 从椒盐小土豆开始过渡
目前，土豆在很多地方被视为蔬菜，虽然其已被农业部认定为粮食作物，是我国继水稻、小麦、玉米之外第四大粮食作物，但依然没有上升到“主粮”的地位。今天食神教大家一道椒盐小土豆，亦菜亦饭，口感与营养俱佳。
椒盐小土豆
主料：小土豆
配料：细香葱：2根海盐：1/2茶匙黑胡椒：1/2茶匙白胡椒：1/2茶匙孜然粉：1/2茶匙植物油：2汤匙
作法：
1.将小土豆浸泡，刷洗干净；
2.将小土豆放入保鲜袋中，将袋口系好，用牙签在袋上扎两小孔后放入微波炉中；
3.中高火“叮”6、7分钟至熟，取出后用刀背逐一将小土豆压扁；
4.将铁锅烧热，注入少许植物油抹匀，将压扁的小土豆排入锅中煎制；
5.在土豆表面撒上粗粒海盐、现磨椒碎，孜然粉，煎至金黄翻个面，同样撒入调料，煎至两面焦香；
6.将小葱洗净切粒，将香葱粒撒入锅中，转大火兜炒至葱粒出香即成。
小窍门：
制作这款椒盐小土豆，要注意土豆皮一定不要去除，带皮的的土豆煎制起来特别的香；同时，因土豆属淀粉含量高的食材，保留外皮带皮煎制，土豆不易粘黏锅壁。
39食神营养提示：土豆主粮化有三大好处
1.土豆好种植
范围更广、适应性更强、更容易管理
从南到北、从高到低、好地差地都能种，它耐贫瘠、耐干旱、耐盐碱。它冬、春秋都可播种，种起来简单，水肥农药投入低，因此土豆节水节肥节地节药；可以作为农业结构调整的主要替代作物；
2.土豆营养丰富
它含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素等。
维C含量：1个土豆=10个苹果
维A含量：1个土豆=2个胡萝卜
钾含量：1个土豆=4个香蕉
花青素含量：1个土豆=4个草莓
注：以一个3两土豆为例
同时，土豆热量低，脂肪含量低，蛋白质品质高，有助于清理肠道、预防消化疾病，适应老百姓吃饱吃好的需求；
3.土豆助减肥
土豆淀粉有两个特点：
热量低，每单位含有的热卡值仅仅是小麦、玉米的四分之三左右；
进入肠胃后消化速度相对较慢，是一个“缓释”过程，因此耐饥，不容易发胖，对糖尿病病人来说多食土豆也有益处。
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快照生成时间：2023-09-02 15:45:03
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