扎实推进土豆主粮化

本文转自：福建日报

近日，省委、省政府印发《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的实施意见》,提出树立大食物观，念好“山海经”，构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系。

大食物观是近年来流行的一个热词。所谓大食物观，就是向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量要蛋白，全方位多途径开发食物资源，满足公众日益个性化、多元化、高品质的消费需求，保障国家粮食安全，加快建设现代化农业强国，促进人和自然和谐共生。受国内外复杂因素影响，我国粮食供需紧平衡已成为常态，“中国人的饭碗要牢牢端在自己手中”的理念日益深入人心。如何从保障粮食安全的角度贯彻大食物观，并采取切实的行动，力求取得切实的成效，是一个很值得关注的问题。

保障粮食安全，固然要通过传统耕地以外的大海、森林、草原等地域，通过微生物等领域，增加食物产量、拓展新的食物来源，建立健全多元化食物供给体系，但首先和关键还是要保障主粮的生产，确保口粮绝对安全。这也是中央一再要求守住18亿亩耕地红线的原因。长期以来，我国多数居民最常用以果腹的食物是水稻、小麦、玉米，也就是三大主粮。它们生产技术成熟，产量巨大并且相对稳定，加工、储存、运输较为便利，价格便宜，公众接受度高，对我国这样的人口大国的生存和发展来说，具有无可替代的战略意义。

从2015年开始，我国就实施推进土豆主粮化战略，力图让其成为第四大主粮，但时至今日，不少人对此似乎感觉不明显。我国土豆种植面积超7000万亩，总产量约1亿吨，均居世界首位。土豆耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，特别是在南方能有效利用冬闲田，不与水稻争地。其营养成分全面，脂肪含量低，蛋白质品质高，目前已开发出馒头、面条、米粉、面包等系列土豆主食。土豆全粉可以贮存15～20年不变质，不少国家将其作为主粮、战略储备粮。正因为土豆有众多优点，主粮化具备坚实的基础，关键是如何提高其作为主粮在社会的普及性和接受度，建立起居民的消费习惯。

对我省来说，保障主粮安全，除了提高水稻等传统主粮的产量，扎实推进土豆主粮化，切合我省实际，意义重大。一方面，我省人均耕地面积仅为全国平均水平的三分之一，保障粮食安全的任务尤为艰巨。另一方面，土豆是我省仅次于水稻、甘薯的第三大粮食作物，种植和推广的基础好。我省是土豆南方冬作区的主产地，种植面积近70万亩，自育品种种植面积已超过四成，全国上市最早，正好与北方错峰。近年来，由于北方大量建设地窖进行窖藏，我省春收土豆市场受到较大冲击。在这种情况下，更需要加快推进土豆主粮化，就地消化。

推进土豆主粮化是一项系统工程，涉及生产、研发、加工、消费等各环节。这需要我们加大决心和力度，制定细致可行的实施方案，有计划有步骤推进，坚持主食化与综合利用并行、政府引导与市场机制相结合、整体推进与重点突破兼顾，强化土豆主粮化系列产品研发，加大宣传推广力度，逐步提高土豆在主粮中占的比重，为我省粮食安全增添一重保障。