冬令进补，适当适量很关键

本文转自：南京晨报

俗话说：“冬令进补，来年打虎。”现在正值“大寒”时节，进补正当时。于是，很多市民就会用各种珍贵食材炖煲、熬汤，以食补的方式调理养身，可口腔溃疡、牙龈肿痛、脸上冒痘也跟着来了，甚至有的老人还因为进补，血压不断飙升。南京市玄武区同仁街社区卫生服务中心中医科副主任中医师朱明娟提醒大家，冬令进补首先要对症，其次要适当适量，否则有可能适得其反，有害无益。

市民一到冬天就手脚冰凉

“每年‘进九’之后我的手脚就比别人凉，多穿衣物效果都不大，有没有什么好方法？”最近，家住珠江路的市民许女士找到朱明娟咨询。据许女士称，从小她的手脚就比别人凉，尤其到了冬天“进九”之后更加严重，有时候从早到晚手脚都是凉的，每晚上床以后要开空调，床上还铺上了电热毯，这才感觉手脚暖和一点。朱明娟给许女士进行了把脉，又观了她的舌苔等，辨证其体质为“阳虚”，从中医理论来说，是一种阳虚的状态，但是不属于疾病状态。

朱明娟称，在中医的脏腑辨证当中，阳虚和心、脾、肾三脏的关系比较密切，不同的脏器有不同的特点。心阳虚通常伴有心悸、气短的症状。脾阳虚的人往往不想动，吃少腹胀，大便完谷不化或稀溏不成形，有菜渣等物消化不完全，中医术语就叫做完谷不化。肾阳虚的人很容易腰膝酸软、怕冷、四肢发冷，通常下肢更明显，或者夜尿多。

“像你这种情况可以回去后适当进行温补，多吃点羊肉、生姜、胡椒等，同时适量多进行运动，长期运动可有效改善阳虚体质！”朱明娟称。

阳气虚弱者等四类人群可进补

冬至进补必须到达到既能防病治病，又能保健养生的目的。那么，哪些人群最需要冬至进补呢？朱明娟称，主要为以下四类人群：

1、阳气虚弱者。时值冬天，天寒地冻，为一年中阴气较盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频。这类人群可用干姜、人参、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤为需要。

2、易患冬病者。像患有慢性支气管炎、冻疮、尿多症等。这些在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒。调治的办法是温药和补。如肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等皆可使用。除用药进补，还可以食补，如生姜肉汤对咳喘疗效较好。

3、养生益寿者。养生益寿，冬至进补就是个很好的办法。原则上讲，有不足就要补充。比如，用脑多者应经常吃核桃，体力消耗大者，要及时补充水果、蔬菜等。补多少、怎么补，应因人而异。

4、防春夏病者。医学专家证实，冬天调养得好，春夏发病就少。基于此观点，冬补应以高蛋白、高热量食物为宜。可用各种鱼类及牛、羊肉，加放中药人参、黄芪、桂圆、红枣等，或做汤、或为膳。只要脾胃吸收好，进补后定会使人储备更多的能量，从而增强免疫抗病能力。

总之，凡先天不足、后天失调、久病体虚、劳力过度、劳神内耗、术后及亏虚早衰者，均为冬令进补的对象。

冬令进补要适当适量

冬令进补如何补？朱明娟称，冬令进补时，为使肠胃有个适应过程，最好先做引补，就是打基础的意思。一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，用以调整脾胃功能。

除了上面提到的特定人群，对于一般的亚健康人群来说，冬季饮食一定要注意少吃咸味的东西，增加苦味的东西以养心。多吃营养丰富、热量较高的食物御寒，进行适当的温补：比如多食羊肉、牛肉、海参、乌鸡、栗子、山药、黑米、黑豆、红豆等；也可通过药膳来调理身体，比如当归生姜炖羊肉、人参枸杞乌鸡汤、黄芪炖鸡等都可以起到温补的作用；在果蔬方面，可适当多选择苹果、柑桔、香蕉、秋梨、柿子等水果。

朱明娟称，冬天“阳气潜伏，阴气盛极”，确实适合进补，但是这并不意味着，可以无节制地进食，特别是本身就有基础疾病的人，更不能盲目进补。

“盲目地进补反而适得其反，比如说，本身有基础病，有糖尿病、高血压、胆囊炎、胆结石、肥胖的人群，每周一个老母鸡，可能会诱发一些慢性病，比如胆结石，导致血压升高等！”

冬令进补可食补也可试试阿胶膏

朱明娟称，冬令进补除了可以进行食补以外，还可以用一些中药汤剂甚至膏方等。在他们中心，就有阿胶膏可以制作，对于气血虚弱、月经量少、月经不调、掉发多、睡眠差、身体疲惫等状态的人效果明显。另外，常年食用阿胶膏对女性还有较好的美容效果，不仅可以让头发乌黑、有光泽，皮肤光滑细腻有弹性，还能改善月经不调、经血不止、妊娠出血及产后虚弱等；对男性具有固肾益精的作用，可以改善男子身体虚弱、贫血性心悸、头晕、气急、神经衰弱、失眠多梦；对老人具有延缓衰老，提高免疫力的作用；对孩子具有改善肺热阴虚、燥咳痰少、咽喉干燥等功效。

■南京晨报/爱南京记者 钱鸣 摄影报道