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水芹炒霞浦油鳗干
类别：健康 发布时间：2024-05-05 07:17:00 来源：每日看点快看
本文转自：厦门日报
主厨教您做养生菜
水芹炒霞浦油鳗干
“春末夏初，是水芹营养价值和口感俱佳的时候。”厦门老字号亚珠福建菜的出品总监董邦豪介绍说，水芹菜具有平肝降压、补铁利尿功效，在季节转换之际适当食用，有一定的保健功效。
推荐的这道菜，选用了霞浦的油鳗干，只需几段就能将整道菜的鲜味提升。
○主料：水芹300g，油鳗干150g
○配料：蒜头、小米椒
○佐料：蚝油、生抽、老抽、味精、鸡粉、水淀粉、盐、花雕酒
这道菜味道不宜过咸，要选取淡的油鳗干，最好是半干的。水芹、油鳗干洗净切段。
锅中倒油烧至冒出小泡，下油鳗干，炸出香味迅速捞起。再起锅，下少量油倒入蒜头、小米椒煸香，倒入水芹、油鳗干，再依次加入花雕酒、蚝油、生抽、老抽、味精、鸡粉、盐、以及少量水淀粉，翻炒后再加入香油，再次翻炒即可出锅。
本报记者 房舒
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快照生成时间：2024-05-05 08:45:03
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信息原文地址：
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