听螃蟹说趣

本文转自：扬子晚报

◇似水流年

听螃蟹说趣

客居高淳，一日傍晚到固城湖附近的圩地上遛弯。那浩渺广袤的水面，被一条一条垅埂和沟渠隔开，辅以一座一座低矮的工房，星罗棋布，一望无垠。这就是久负盛名、享誉海内外的固城湖大闸蟹养殖场。

此时，日落西斜。我们在养蟹人深一脚浅一脚踩出的蟹池小道上聆听：养殖场一片宁静，蟹将军是否在水晶宫阙行武操练，是否在闲庭信步玩耍，是否在饥肠辘辘地举螯饕餐……一切，我们并没有听到，只有水面上微微的波浪，水草微微的抖动，鹭鸟掠水而过的飞翔穿梭……

据养蟹人介绍，养殖螃蟹，既是技术活，也是体力活。当时是阳历五月中旬，蟹苗在年初放到蟹池，放时只有铜钱那么大。选蟹苗是一件细活，必须精心挑选活泼好动的小家伙，只有经验丰富的慧眼才能辨别，急躁心粗的人干不了。每到这时，蟹池多的人家则要请人帮忙，直到蟹苗放到水里才能松一口气。而在放蟹苗之前还有一系列体力活，整理围渠，更换围网和竹竿，清理池区杂物，给蟹苗垒窝，种植水草等等，活计无论脏累轻重，一样也不能减免。

“大闸蟹就是我们的宠物，也是全家人生计的‘小银行’，需要精心伺候，小心喂养。现在你看不到它们的动静，听不到它们的声音，是因为四五点钟刚投过饵料，也许蟹们饕餐食饱之后，正在休息养神呢！”

这位养蟹人言语幽默。勾起了我对小时候一次听螃蟹的记忆。

上世纪七十年代的一个夏天，连续暴雨，到处沟满河平。雨后没几天，邻居张叔相约，晚上一起到滩地芦苇荡听螃蟹。

吃了晚饭，我拿上手电筒，背上杞柳编的篓子，和张叔向离家约三里多的芦苇荡出发。到了那里，张叔慢慢地点着一支烟，轻轻抽了几口，满有把握地说，今晚包你“听”到一篓子大螃蟹。你注意了吗？苇荡这么多蟹脚印。仔细看看，有的地方真是好像有雏鸡爪子刨过一样。

“人脚定，蟹脚痒；听水声，寻亮光；结成群，探方向；找食吃，填肚膛。”这是张叔多年听螃蟹的经验。

时约晚上九点多钟，黑黢黢的苇荡上空繁星闪烁，周围寂静得让人心生寒颤。我们沿着小径深入荡内，寻寻觅觅，找到一条流水潺潺的荒废垅沟，打开电光，在僻静处驻足守候。

忽然听到远处似有呼哧呼哧的声响传来，张叔说：“来了。”话音刚落，眼见一溜子“横行物”迎着亮光，争先恐后地向小水沟爬来，那呼哧呼哧的声音，在沉静的夜晚听起来十分怪异有趣。

我学着张叔的动作，不慌不忙，拇指和食指同时用力，捏着蟹的背甲，一只只往篓子里捡，一会儿就捡了二十多只。张叔说：“不急，等一会还会有一拨。”果然不出所料，半个多小时过后，又听到呼哧呼哧的声响，就这样几乎是“守株待兔”，不到午夜时分，我们捡了满满两篓子大螃蟹。第二天到集市上去卖，大个的五毛钱一只，小的一毛钱一只，一晚上，我们一共挣了四十多元钱。

这样的听螃蟹和固城湖养殖场听螃蟹完全是风马牛不相及了。如今，螃蟹的养殖技术高超至极，产量高，收益大，我们怀念大自然丰富多彩的情愫也在与日俱增。

[南京]夏学海