河南安阳殷都区：“非遗土特产”走俏年货市场

央广网安阳2月8日消息（记者 彭华）年关将近，走在河南省安阳市殷都区水冶镇的街头，“豆腐干”“酥烧饼”等“非遗土特产”摊点遍布街头，这些非遗土特产不仅是河南省安阳市殷都区水冶镇百姓不可缺少的过年美食，也是百姓走亲访友的可心年货。

2月7日，记者穿过水冶镇的中心街，走进小巷子，循着香味，来到“曹家熏豆腐干”车间内，因年关临近，工人们也在加足马力赶制订单，“我们生产的豆干，网上线下都在销售着，每天能生产1万多袋，每袋12元，月产值能达40多万元。临近年关了，我们正在赶制3万多礼盒的订单”。

说起“曹家熏豆腐干”的制作流程，曹雪姣打开了话匣子，“制作技艺十分繁琐，需要历经18道工序淬炼，制作的选材很考究，需要用到颗颗饱满的优选黄豆作为原材料。”“曹家熏豆腐干”2015年被评为“河南省老字号”，2018年被评为“安阳市非物质文化遗产”。2020年10月，随着1000余平方米的生产厂房建成并投入运营，“曹家熏豆腐干”的发展步入了快车道。为了传承技艺，曹雪姣成立了“曹家熏豆腐干”工坊，“目前在工坊长期务工的工人大约有30余名，人均年收入近3万元。”

“曹家熏豆腐干”车间内，工人们加足马力赶制豆干订单（央广网记者 彭华 摄）

曹雪姣介绍，“曹家熏豆腐干”在开设门店、增添厂房的基础上，又在市区设置了代销点。与此同时，“曹家熏豆腐干”还打造了“线上+线下”销售模式。如今，“小豆干”也迈出了“家门”，产品远销河北、山东、陕西、山西等地。

“小豆干”里有大民生、大产业、大发展。据了解，水冶镇共有豆干各类作坊50多家，年产值约3000多万元。谈及未来，曹雪姣言语中充满了期待。她说：“希望能把我的手艺和饮食文化里的‘工匠精神’代代传承下去，让更多人吃到‘曹家熏豆腐干’ ”。

“我制作酥烧饼已经有30多年了。以前每天日销量也就是800来个，年关临近，酥烧饼订单疯长，这两天日销量达2000多个。”2月7日20时许，记者走在殷都区水冶镇的水冶老街上，“书云酥烧饼”店灯火通明，前来购买的食客络绎不绝。厚重古朴的老字号烧饼招牌在灯光下格外吸睛。放眼望去，水冶老街上的大大小小的酥烧饼店抖擞着“老字号的烟火气”。

“书云酥烧饼”负责人张书云从早晨5点便开工。她从早忙到晚已累计做了900多个。这些鲜美可口的烧饼不仅会被端上游客的餐桌，还会被精心打包，寄往省内外各地订购者的家中。

张书云将刚出锅麦香四溢的酥烧饼打包（央广网发 炎富玲 摄）

“我家的酥烧饼在制作上坚持用传统手艺，以老面、碱面发酵，味道比较好，有很多回头客。”30年来，在她的不断努力下，“书云酥烧饼”荣获“河南省老字号”“安阳市非物质文化遗产”“安阳市优秀旅游产品”等荣誉。

在水冶镇，一张张麦香四溢的酥烧饼将烧烤的滋味发挥得淋漓尽致，也让乡村产业迸发出新的生机活力。据了解，水冶镇共有酥烧饼各类作坊70多家，年产值达4000多万元。“要想让小烧饼占领大市场，关键要把产业建在‘链’上，沿链聚合、集群发展，扩大生产规模，在生产工艺和包装上实现创新，赋予产品更多的文化价值和内涵，以统一的地域品牌助力产业发展。”安阳市殷都区委常委、水冶镇党委书记臧华伟介绍。

这只是殷都区发展非遗美食“金钥匙”打开村民“致富门”的一个缩影。近年来，殷都区以非遗特色美食为契机，坚持“强二产带一产促三产”发展路径，不断推动非遗特色美食“标准化、连锁化、产业化”延伸产业链，通过“互联网+产业”模式，搭乘电商网络的“快车”，严格把好质量关，擦亮品牌底色。“下一步殷都区将与时俱进，继续将老字号朝精品化、品牌化发展，同时以美食为引擎打造文旅融合新产品，在坚守百年文化精髓的同时创新发展，传承非遗美食文化。”安阳市殷都区委常委、宣传部部长、副区长刘建飞信心满满。