农村的“执事”

本文转自：西安日报

○金安民

在家乡蓝田县农村，“事”要想过得浑全红火，“执事”起着举足轻重的作用。其人员构成，自然源于低头不见抬头见的村中乡党，从乡党到“执事”的身份转换，肩头无疑多了一副说轻不轻的担子与责任。

要热热闹闹成功过一个“大事”，主人往往在数日前就张罗、忙碌起来。待碾米磨面、杀猪宰羊、备烟备酒、买菜购物这些主要事宜安排得差不多了，就要按亲戚朋友的多少、平时交往拉扯的深浅、过事所处的季节，来把握筵席的规模程度，确定大体该请多少帮忙的执事了。

到了过事的前两天，主人得以一种仪式，正儿八经开始请执事，虽早通过电话或见面告知了本人，但人熟理不熟，该有的过程必须得有。不等天黑，主人户族里的年轻人早已进入角色，按人数把饭桌往院中一摆，然后揣上好烟，照名单逐家逐户请执事登门。等所有人到齐之后，每桌四个菜外加度数适中的好酒，便全部端了上来。执事们推杯换盏，说说笑笑，边吃边谝。此时，德高望重的识文断字者，代表主人宣读执事者姓名和从事的具体工作，然后，把用毛笔写的执事单往墙上一贴，没记住自己职责的还可以再看。

到过事的前一天晚上，所有执事全部上岗。除了总管，写在执事单最前面的一般一到两人。这人必是村里能呼风唤雨、有头面、嘴能谝的能行人。其实，也就是代表主人把所来宾客和乡党朋友招呼好，让大家吃好咥美，再发挥能力，恰到好处地说些文明得体、风趣幽默的时兴话，以活跃气氛、烘托场面，促人食欲，展现个人风采。排在第二位的执事，不用说是收礼的，也就是账房先生。若事大，收礼的有四五个，能被主人安排在礼房的人，起码是肚里有点墨水，或毛笔字写得好的人。他们不仅要清清楚楚为宾客乡党上好账，还要具备拟写适合主人家实际对联的能力，这也是考验账房先生功力的重要一环。尽管本村人因为忙不太会注意门上对联，可各路来宾中不乏藏龙卧虎之人，对联内容和字的瞎好，如果不赢人或出了差错，本人伤面子事小，还会损及整个村子的形象。

下来不得不说说厨房做菜的这些执事们。民以食为天，无论大小事，吃的问题是摆在第一位的。客人对一个事的评价，不说别的，先说的是吃。饭菜质量不好，厨师手艺不精，烹饪技术不高，这个事再热闹也会大打折扣的。那种好厨子一把盐的说法，早成自我解嘲的老皇历了。如今，人们不仅仅满足吃饱吃好，而首先追求的是吃得卫生、吃得可囗、吃得营养、吃得科学。如此说来，厨房这些集蒸、煎、炒、炸、煮为一体的勺勺客、火头军，的确是过好一个“大事”的关键人物和台柱子。包括与厨房同一体系的——烧火搭炭的、淘米洗菜的、刷锅洗碗的、摆碟擦桌的，这些看似毫不起眼的平凡人，其每一个细小的动作、每一个操作步骤，都和至关重要的一个“吃”字有着千丝万缕的联系。

至于茶酒司、水工、电工、杂勤、大木行这些缺一不可的执事，都有其存在的价值和责任。不说别的，单就茶酒司这个执事来说，若能操心负责任，严于把关管理好，仅烟酒这一项就能为主人节约不少钱哩！

最后不能不说说有着强大执事阵容的大木行。执事人数五六十，他们就占近一半。干的活又苦又脏又累，吃饭坐席却在最后，堪称打扫战场者。其间，只要看客的吆喝一声开席，他们就会各就各位，进入一级战备状态。有擦桌子摆凳的，有摆筷子撒碗的，有掌盆收碟上饭的，有专门等候下菜的，还有收拾残羹剩汤的，真是忙得不亦乐乎。除此，还有的承担着拴绳搭帐、栽杆挂线等琐碎工作。无论干啥，都是给主人帮忙，都是为主人操心出力。

看，农村一个普普通通的红白喜事，竟也像情感的纽带，把乡里乡党紧紧地联结在一起，演绎出一桩齐心协力、精诚团结、互帮互助的美妙故事。