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69家餐厅上榜 以川菜为主

类别:健康 发布时间:2023-09-08 06:23:00 来源:四川日报

本报讯(四川日报全媒体记者 赵泽宇 张红霞 范瑞鸣)9月7日,2024成都米其林指南正式发布。与第一、二版榜单相比,第三版成都米其林指南榜单增加了13家餐厅,总数达69家,包括2家二星餐厅、11家一星餐厅、20家必比登推介餐厅和36家米其林指南入选餐厅。发布会上还颁出米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖3项个人大奖。

新版成都米其林指南榜单仍以川菜为主,9家餐厅继续保持米其林一星评级,包括专研传统川菜的柴门荟、芳香景、松云泽、许家菜、芙蓉凰,以及以江鲜食材为招牌的漾亚·雍雅合鲜(桐梓林东路),历史悠久、口味鲜辣的马旺子,运用优质食材制作本地特色素菜的谧寻茶室,以及选用优质食材结合川菜烹调手法炮制川味菜肴的银锅。

多地菜系在经验丰富的团队管理下表现十分出众。知名餐饮新荣记来到成都,凭借优质食材和烹调技术,与本地元素相结合,出品丰富精彩,获得米其林二星认可;玉芝兰凸显食物本味的烹调手法蝉联米其林二星殊荣;去年开业的福建美食餐厅福满楼,今年晋升为米其林一星,该餐厅厨师团队皆来自福建,菜单选择多样;去年经过搬迁并调整菜单的偲厨也晋升为米其林一星,该餐厅以法国烹调为基础,并按季节更换菜单。

本次榜单一共上榜了20家必比登推介餐厅,其中有8家新上榜的餐厅。

其中包括4家以粉面水饺等小吃闻名的餐馆——开业30多年的甘记肥肠粉;以水饺、抄手和面条为主的茉筱馆;供应地道成都面食的幺怪面;配有制面机并由老板现场制作面条的竹记制面铺。

另外还有4家成都特色菜馆——以大师豆瓣鱼为招牌菜的观锦(武侯);营业至凌晨的胡二哥药膳蹄花;经过改良的传统川菜馆吴氏荟;始创于1985年的永乐饭店(武侯)。

获得米其林指南年轻厨师奖的是福满楼的杨艳彬,侍酒师奖的获得者是Co-餐厅的陈巍,服务奖的获得者是新拾玖的邓丽君。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克说:“在制作第三版成都米其林指南过程中,米其林指南团队见证了成都餐饮行业快速回暖。在餐饮行业投资和新建商场驱动下,许多新餐厅在过去一年中陆续开业,进一步丰富了成都美食的多样性,彰显餐饮行业的健康发展。”

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快照生成时间:2023-09-08 13:45:02

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