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69家餐厅上榜 以川菜为主
本报讯（四川日报全媒体记者 赵泽宇 张红霞 范瑞鸣）9月7日，2024成都米其林指南正式发布。与第一、二版榜单相比，第三版成都米其林指南榜单增加了13家餐厅，总数达69家，包括2家二星餐厅、11家一星餐厅、20家必比登推介餐厅和36家米其林指南入选餐厅。发布会上还颁出米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖3项个人大奖。
新版成都米其林指南榜单仍以川菜为主，9家餐厅继续保持米其林一星评级，包括专研传统川菜的柴门荟、芳香景、松云泽、许家菜、芙蓉凰，以及以江鲜食材为招牌的漾亚·雍雅合鲜（桐梓林东路），历史悠久、口味鲜辣的马旺子，运用优质食材制作本地特色素菜的谧寻茶室，以及选用优质食材结合川菜烹调手法炮制川味菜肴的银锅。
多地菜系在经验丰富的团队管理下表现十分出众。知名餐饮新荣记来到成都，凭借优质食材和烹调技术，与本地元素相结合，出品丰富精彩，获得米其林二星认可；玉芝兰凸显食物本味的烹调手法蝉联米其林二星殊荣；去年开业的福建美食餐厅福满楼，今年晋升为米其林一星，该餐厅厨师团队皆来自福建，菜单选择多样；去年经过搬迁并调整菜单的偲厨也晋升为米其林一星，该餐厅以法国烹调为基础，并按季节更换菜单。
本次榜单一共上榜了20家必比登推介餐厅，其中有8家新上榜的餐厅。
其中包括4家以粉面水饺等小吃闻名的餐馆——开业30多年的甘记肥肠粉；以水饺、抄手和面条为主的茉筱馆；供应地道成都面食的幺怪面；配有制面机并由老板现场制作面条的竹记制面铺。
另外还有4家成都特色菜馆——以大师豆瓣鱼为招牌菜的观锦（武侯）；营业至凌晨的胡二哥药膳蹄花；经过改良的传统川菜馆吴氏荟；始创于1985年的永乐饭店（武侯）。
获得米其林指南年轻厨师奖的是福满楼的杨艳彬，侍酒师奖的获得者是Co-餐厅的陈巍，服务奖的获得者是新拾玖的邓丽君。
米其林指南国际总监格温达·普勒内克说：“在制作第三版成都米其林指南过程中，米其林指南团队见证了成都餐饮行业快速回暖。在餐饮行业投资和新建商场驱动下，许多新餐厅在过去一年中陆续开业，进一步丰富了成都美食的多样性，彰显餐饮行业的健康发展。”
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快照生成时间：2023-09-08 13:45:02
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