- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
寻味虹桥腊肉吊锅
本文转自：岳阳日报
二十世纪八九十年代，冬至一过，天寒地冻，便正是平江家家户户“炕腊肉”的好时节了。“炕腊肉”是平江熏制腊肉的俗称，以猪肉为主，鸡鸭鱼辅之。“炕腊肉”的标准美食工序里包含有洗、腌、晾、熏等，不过上述一系列动作的“炕腊肉”，最终的目的就是烹饪美食和大快朵颐。
“家乡美味，一开始吃吊锅，我就知道快要过年了。”这是很多虹桥人切身的感受。喝着小酒、烤着柴火、吃着热腾腾的吊锅，虹桥人期盼的年味就从这口热腾腾香气四溢的吊锅开始了。
吊锅（也称提锅）这一美食从宋朝开始，一直流传至今。在房屋中间设置一个火堆，上方放置一个可收缩自如的“通钩记”，通钩上方熏烤腊肉、腊鱼，下方烤火、做饭做菜。
冬日暖阳下，笔者寻着“腊肉吊锅”的香味，来到了虹桥镇向阳村李河的罗家园农庄。近段时间，李河已制作了1000余公斤腊肉，还有腊鱼、腊鸡、腊肠等，晾在自家伙房甚是壮观。他说，以前只有到了过年，客人来家拜访，才会出现“腊肉吊锅”这种用心招待之物。现在生活好了，想吃随时都可以，所以每年冬天他都会熏制很多腊肉、腊鱼，来满足大家想吃吊锅的念想。
随着时代的发展变迁，吊锅也演化出来更多样的菜品。但是，千变万变，腊肉、腊鱼、竹笋这些“吊锅灵魂”一直占领C位。当腊月来临，寒风瑟瑟，火堆上的吊锅、豆腐、竹笋、萝卜、青菜……丰富多样的菜肴，共火而食，围坐在一起，世间美味，莫过于此。（周 锋）
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2024-01-31 06:45:02
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
