开展专项行动，拒绝“舌尖上的浪费” | 人民锐见

本文转自：人民日报中央厨房-思聊工作室推广小份菜、半份菜，网络点餐明示食品重量，着力解决婚宴、自助餐食品浪费……近期，市场监管系统启动为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，将紧盯重点平台、重点环节、重点问题，加大督导检查和执法处罚工作力度，全力遏制“舌尖上的浪费”。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”近年来，从印发《党政机关厉行节约反对浪费条例》，到出台反食品浪费法，再到制定《粮食节约行动方案》，通过一系列有力举措，“舌尖上的浪费”现象有所改观，特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。应该说，浪费可耻、节约为荣的社会氛围日趋浓厚，制止“舌尖上的浪费”成为全社会的共识。然而，在日益多元的消费场景中，餐饮浪费现象仍时有发生。有的消费者讲排场、好面子，请客点菜倾向于多多益善，却不好意思打包；有的餐饮企业受利益驱使，设立最低消费标准，刻意增大菜品分量；有的外卖商家设置不合理的满减优惠，诱导消费者超量点餐。种种现象警示我们，“厉行节约、反对浪费”任重道远，必须常抓不懈，久久为功。“舌尖上的浪费”，不是一个“花自己钱，别人管不着”的个人权利问题。消费不等于浪费。近年来，我国粮食连年丰收、供应充裕、市场稳定，但粮食产需在今后相当长的时期内仍将处于紧平衡态势。据测算，我国餐饮业人均食物浪费量约为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费率达38%，每年城市食物浪费（不含居民家庭饮食）大致在340亿斤至360亿斤。餐饮浪费给粮食生产带来较大压力，产生的大量厨余垃圾还会污染环境，更有悖于“艰苦奋斗、勤俭节约”的传统美德。制定实施更有力的举措，坚决制止餐饮浪费行为，有助于推动实现节用裕民、节俭兴国。

北京建立机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度；浙江推动全省99.6%的村社制定村规民约，自主约定控制婚丧喜庆事宜的餐标；石家庄实施《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》，要求餐饮服务经营者提高食材利用率，严格操作规范，减少食品浪费……各地的务实举措，值得称赞和借鉴。这也启示人们，制止餐饮浪费，既要加强监管，严厉查处浪费食品的违法违规行为，又要细化餐饮制售的标准规范，引导行业自律，还要发挥示范引领作用，推动全社会形成厉行节约、反对浪费的良好风尚。治理“舌尖上的浪费”，也离不开供给侧的精细管理。合理采购供应，可以避免食材积压；规范储存管理，能够有效防止食品变质；推出“小份菜”“半份菜”，有助于引导人们按需用餐……通过精细管理，不仅能挖掘节约潜力、减少“看不见的浪费”，还能提高供餐质量、丰富用餐选择。在食材采购、储存、加工等环节，如何进一步减少食物浪费，值得相关企业持续探索。此外，监管部门、行业协会、平台企业也不妨出台一些扶持措施，如帮小餐厅开发商业智能系统以提升其科学管理水平，让餐饮企业不仅“愿节约”，还能“会节约”。一位网友说得好：“餐饮浪费，触目惊心。节约粮食，任重道远。光盘行动，全民努力。加强监管，久久为功。”人人珍惜粮食，人人养好习惯，就能让“光盘”成为生活日常，让勤俭成为价值追求，让节约成为自觉行动。未来，继续综合施策、抓实抓细，坚持不懈、管好治好，以节约适度、绿色低碳、文明健康的生活方式和消费模式，助力保障粮食安全，让经济社会发展更高质量、更可持续。