头条大赛（第19季）丨吴天胜：快乐泡酒

快乐泡酒

文/吴天胜

“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”人的一生中，有许多悲欢离合的故事，每一个故事都可以用来佐酒。而我，却喜欢用故事泡酒，泡酒成了我的人生快事。

以前喝酒时，多喝瓶装酒，后来，竟然喜欢喝泡过的酒。泡酒简单易得，随意可为。于是，我开始泡酒。

我最初泡过药酒，按照神秘方子在药房抓回一副中药，悉数丢进一个大罐，倒入高度白酒，然后像封印一种神秘力量般保存。一段时间后，取出来喝，貌似还行，便以为获得了某种真力。但那罐药酒最终没有喝完。

起初，那罐药酒入口还行，但越泡越浓，最后竟然药味大过酒味。于我来说，不合口感。那罐酒便放在角落里无人问津。有一次家里来了客人，我开放式地问客人喝什么酒，客人居然选择了药酒。一口入喉后，客人大赞。我以为是药酒泡到后面口感变好了，也尝了一口，结果仍是我接受不了的口感。

看来同一种酒，于每个人来说，口感是不同的。所以，市面上催生了各种香型、各种度数，名目繁多的酒。

客人走时，我忽然想到把这罐酒当作伴手礼送给他。他欣然接受。此后，我不再泡药酒。

一次采风过程中，一位文友讲，他泡过很多酒，比如广柑酒、蓝莓酒、杨梅酒。还有一些酒，我甚至是第一次听说，比如甘蔗酒、红苕酒。听他讲得稀奇，我听得也咂舌。最后，我接受了他推荐的水果酒泡法，比如广柑酒、梨子酒等。

也许泡酒会传染。打那以后，我迷上了泡果酒。

最简单的当属红枣枸杞酒。泡这种酒简单，只需在超市买回上等的红枣枸杞，洗净后放入罐中，倒入高度白酒即可。这种酒泡出来颜色红亮，口感甚好。有时还加入少许冰糖，余味甘甜。但个别人在喝的时候会问放糖了没有，可能他们是忌糖者。再后来，我便选择加入藏红花。有了它的加持，酒液更红，颜色更鲜亮，饮者皆宜。一桌美味配上一盅红枣枸杞酒，故事浓得像散不去的酒香。

简单的泡酒，还有广柑酒。选三五个成熟的橙子，脐橙、血橙都行，洗净，去皮，切开后丢在玻璃罐中，倒入白酒，酒液逐日变黄，三五星期后，便可饮用了。梨子酒也是，选最甜的翠冠梨，洗净去皮，切成小瓣，同样放入玻璃罐中，同样用高度白酒泡。那酒泡出来后，度数会稍许降低，但口感更佳。

泡酒当属桑葚酒、樱桃酒有趣。因为原材料得从果树上现摘。我也曾用干桑葚泡过酒。有一年，我在扶贫网上买东西，挑来挑去没合适的产品。后来发现平台上居然有干桑葚卖，想着可以买来泡酒，遂下了单。因为桑葚颗粒小，取酒时容易连桑葚一并舀出来，影响口感，我又特意在超市买了纱布袋。桑葚装进袋子后，取酒时就不会将桑葚舀出来了。

新鲜的桑葚需在桑树上采摘，那时已是四月底或五月初，春风、暖阳、春景触手可得。与人齐高的桑树排成行，整齐地伫立在果园里，等待人们检阅。墨绿的桑叶捉迷藏似的隐藏了所有桑葚，但这等游戏，瞒不了有备而来的摘葚人。他们提篮挽筐，扶携下地，很快就获得战利品。

成熟的桑果呈黑褐色，缀满枝头。伸手采摘时，须得小心翼翼，用食指和拇指捏住它轻取。那份力道，犹如旱地拔葱，力气小了，摘不下，力道大了，会捏碎它。摘樱桃与摘桑葚恰好相反。樱桃树相对要高大些，成熟的樱桃挂满枝头，在阳光的照射下晶莹剔透，煞是喜人。当然，最红最甜的樱桃通常挂在树梢上，你须得踮起脚尖，使劲去够，方能得尝。

采回的桑葚或樱桃洗净沥干，装入罐中，倒入高粱酒，密封两三个月，即可饮用。如邀得良朋，配上佳肴，一杯岂够！

泡酒难度系数较大的当属刺梨酒和拐枣酒。刺梨酒我喝过，但没泡过。我在朋友圈里见了一个朋友的制作过程，比较繁琐，让我畏难。由此，每当他拿出刺梨酒来品尝时，我会非常珍惜每一滴。

十月前后的时候，成熟的拐枣甜度正浓。或许是甜度爆表的原因，拐枣被充盈得奇形怪状。要用拐枣泡酒，得把它去除枝蔓，一个一个地剪下来。这算是一项艰苦的工作，必须得有妻子的帮助才能完成。在泡酒这件事上，妻子是我坚定的支持者，很多泡酒的器具、原材料都是她赞助的。有一次，我在市场上买回了几把拐枣，一开始我信心十足地用剪刀剪。个把小时后，手便酸软了，而拐枣还没剪下多少，我便向妻子求助。妻子二话没说，接过剪刀，耐心地将拐枣一个个剪下，又淘洗干净。三四个小时后，在妻子的助力下，拐枣在筲箕中堆成了小山。

这种过程，我只重复了两次。因为我实在不忍妻子的手上再起血泡，后来便放弃了。

过程虽辛苦，但酒的确好喝。拐枣酒泡好后，每有酒局，我都自告奋勇带上两瓶。其实，桌上的美馔、桌边的知己，才是真正的快乐源泉！

（作者供职于梁平区公安局）

编辑：陈泰湧责编：陈泰湧,朱阳夏审核：冯飞